巴西是世界第一大咖啡產國。
雖然巴西近年來增產不力，但近十年內大幅改善了咖啡的品質，極力擺脫巴西重量不重質、巴西豆清淡如水之議，近幾年來，已成功轉進精品咖啡市場。
誰說巴西沒有好豆！

巴西的產區評等

相較於中南美各產國的海拔，巴西明顯偏低，低於1000米的莊園多於超過這個高度者。這裏的地貌平坦單調，欠缺微型氣候，又習慣採用無遮蔭樹（曝曬式）栽植法，因而發展出巴西獨有軟豆風味---酸味低，堅果味重，巧克力甜香與醇厚度佳，但略帶木味，花香與桔香不明顯。簡單來說，就是巴西咖啡較清淡，不易喝到狂野霸道的上揚酸香與桔香。

巴西咖啡以五個等級來詮釋軟豆美學，依序爲：極柔順(Strictly Soft)→柔順(Soft)→稍柔順(Softish)→不順口(Hardish)→碘嗆味(Rioy)。
換名話說，巴西豆並不強調硬豆獨有的活潑酸香、律動感和透明度，而主打軟豆特有的溫和順口、醇厚度佳與甜感足，因此巴西豆較適合做espresso的配方。

巴西咖啡農場根據氣候乾溼度條件，各自選擇日曬、半日曬或水洗處理，以呈現最佳的地域之味道。如此多元的處理法，舉世罕見。
那麼究竟該用日曬、半日曬還是水洗呢？這取決於當地的溫度條件，因爲它會嚴重影響豆莢（羊皮豆）乾燥期間是否發酵過度而發黴。各地莊園會斟酌採用最能降低黴菌孳生的方式來處理咖啡豆。原則上，溼度高產區宜採用水洗法，溼度低產區宜採用日曬或半日曬。