接下來說一下烘焙，鳥哥的建議是不要想着玩曲線，畢竟家用機的定位是簡單易用和滿足新現烘焙的需求，設定好一個最大溫度值，控制好烘焙時間就可以達到很好的效果，應該避免拿電熱機跟燃氣的對比，因爲兩者是完全不同的加熱方式，電熱的烘焙不出燃氣的味道，燃氣的也烘焙不出電熱的風味，算是流派之分。個人的經驗是如果烘焙品質較高的生豆，適合用高火力，短時間的操作方式，比如9檔10分鐘，因爲熱風式烘焙的風格比較乾淨，烘焙時間延長前段風味(如花香和果酸)就會流失的多一點，品質一般或者較低的生豆就用較低的火力和較長的烘焙時間，通過慢慢“磨”的方式將雜味磨掉，但我想能在家裏烘焙的朋友，應該會傾向於選購品質較高的生豆，使用快進快出的方式，風味會密集而豐富，你不會認爲烘焙效果會輸給專業機型。

左邊是電源開關，第一個是熱機鍵，入豆之前先按這個，熱機完成後會自動停止併發出提示音，然後裝入生豆選擇火力即可開始烘焙，每個數字都對應了烘焙時間，烘焙完成會自動停止，按照出廠設置來烘焙，可以得到非常均勻的漂亮豆相和均衡的口感。如果想玩出更多層次的風味，自備一個計時器，按照鳥哥所說的方式直接開到7.8.9任何一個檔位即可，烘焙中途可以長按電源鍵停止工作，也可以直接打開頂蓋強制下豆，所以使用觀察豆子顏色，聽豆子爆裂的聲音來判斷下豆時機即可。但如果豆量減少——比如50g，火力則應該減弱一些，使用6檔來烘焙即可。鳥哥最常使用的烘焙時間爲10-12分鐘，烘焙量100g左右。

阿波羅的最大烘焙量是150g，在此建議裝60%——80%的烘焙量，這也適用於家用烘焙機和專業烘焙機，因爲各產地的生豆大小和密度不同，比如烘焙耶加雪菲150g完全沒問題，但烘焙同樣分量的瓜地馬拉大象豆時就顯得有點勉強，會有一點不均勻的感覺，雖說好豆子烘焙度是次要的，烘焙不均勻也可能帶來更多層次的風味，但如果作爲新手，儘量的使烘焙均勻會得到比較客觀的口感。 值得一提的是 帶有自動濾煙系統的阿波羅真的可以讓烘焙變成一種享受，完全沒有嗆人煙氣，整個房間會有一股甜牛奶的香氣，當然不止阿波羅，比如臺灣產的小火車烘焙機也有這項功能，烘焙時也是濃濃的奶香，對於室內烘焙來講自動濾煙確實是不得不讚的一個大賣點。

下面展示一些用阿波羅烘焙的豆子，深烘淺烘都有，已暴發戶的隊列形式展示。

因爲有些豆子烘焙漂亮了味道就差點，烘焙難看的卻很好喝，所以豆子的展示照片僅供大家參考，簡單地說，我能烘焙成這樣你就能烘焙成這樣。

下圖：烘焙法國瓜德羅普島瓦尼貝農園( 藍色蝴蝶)

馬達加斯加

曼特寧圓豆

墨西哥卡桑德拉

烏干達有機

法國新喀里多尼亞島庫安基農園(雷洛伊)

耶加雪菲

印度皇帝水洗羅布斯塔

越南阿拉比卡

澳大利亞山頂(半水洗)

巴拿馬哈蒙特農園

祕魯(有機)

印尼麝香貓(貓屎咖啡)

玻利維亞鐵比卡

瓜地馬拉23目大象豆

哥倫比亞慧藍

哥斯達黎加狼莊園蜜處理

瓜地馬拉安提瓜

夏威夷可那圓豆

肯亞AA