作者:未知 來源:咖啡豆: 咖啡知識 > 2024-12-24 07:36:17
一般而言市場上流通的咖啡的基準是以各國輸出規格為基礎。此輸出基準是以咖啡豆的顆粒大小及產地的海拔高度等為準、而不是按特定的產地及莊園、品種、也不是按咖啡的味道及香氣的良秀為基準。
當中追求<具有優越風味的高品質咖啡>的行動開始實現、如同品酒一般咖啡進行杯測(品嚐)、評鑑咖啡的味道及香氣的新基準於是產生、對產地及莊園的咖啡個 性的不同、咖啡的香氣及味道的特性有了明確的判斷。此種杯測的評鑑基準中得到80分以上的咖啡稱之為 『精品咖啡』。
並且此種『精品咖啡』、如同在超市購買青菜一樣可知道生產者的樣貌及姓名咖啡的產地及莊園以及生產過程也有明確的資訊。
Alliance for Coffee Excellence Inc. (ACE)
Cup of Excellence(COE)
1999年、世界首次的咖啡國際品評會 『Cup of Excellence(COE)於巴西舉行、現在共9個國家正在舉辦著。
網站:http://www.allianceforcoffeeexcellence.org/
在『Cup of Excellence(COE)』中獲得84分以上的咖啡被稱為極品中的極品的精品咖啡、於國際網路拍賣會上進行拍賣。
得分在84分以上、獲得『Cup of Excellence(COE)』稱號的生產者在咖啡的品質・莊園的品質・咖啡生產的品質等總體性被認可、並享有殊榮。生產者並能得到極高的地位。因此使生產者形成不斷產出卓越咖啡的動機並與持續獲得利益收入密切關連著。
前街咖啡已可在Tmall選購,60種來自世界各地咖啡豆,新鮮烘焙 24H發貨。
Tmall link:https://qianjieshipin.tmall.com
或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」
2016-04-26 18:35:52 責任編輯:未知
常見的咖啡產區
非洲產區
埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-
肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-亞洲產區
美洲產區
中美洲產區
本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)