需要器材：Bonavita溫控手衝壺、電子秤、隨心杯濾杯、咖啡壺、濾紙、磨豆機

咖啡粉VS 飲用水比:

1、cups (5 ounces of finished coffee) = 160ml water (9g drip coffee)

2、cups (10 ounces of finished coffee) = 321ml water (18g drip coffee)

3、cups (12 ounces of finished coffee) = 482ml water (27g drip coffee)

（此次手衝操作，使用18g咖啡粉；321g飲用水；預悶蒸注水32g ）

操作步驟：

1.折濾紙：

拿出“Melitta4號濾紙”，其一邊以及底部是經過機器壓合的，較厚。（濾紙的選擇：濾紙分大小型號，按選擇的濾杯選擇，還分漂白過的和原漿濾紙，這裏按照自己的需要進行選擇。）

先將機器壓合的較厚的濾紙側邊折起並壓平。

接着將機器壓合的較厚的濾紙底部折起並壓平。（注意：務必從反面折起）

最後將摺好的濾紙放置在濾杯中。

2. 磨粉：手搖磨豆機磨咖啡豆（咖啡粉的粗細度約砂糖粗細，且粗細較均勻。）

3. 打開隨心杯開關，將濾杯置於咖啡壺上面，往隨心杯內注入熱水，將濾紙澆溼。之後放掉熱水後，再將開關關上。

注：（浸溼濾紙的作用不但是讓濾紙貼服杯壁，而且要衝走濾紙的“紙漿味”，所以請將開關打開執行浸溼濾紙動作）

（手衝咖啡的水溫區間用85~93均可，但是不同水溫出現的口感肯定也是差別很大的，不同的豆子不同的烘焙度需要的水溫都是不同的，需要玩家們自己調整來找到自己最適合的水溫。）

4.將關閉開關的濾杯放置在電子稱上之後歸零，放入18g的咖啡粉，輕拍側面，將粉拍平。

然後再將電子秤歸零（方可稱得預悶蒸水量）

5. 預悶蒸第一次注水：

注入321g的10%熱水，也就是32g的熱水（一定要澆透表面，但滴在壺內的水不要太多）；同時按下電子秤的計時開關，浸泡20秒（務必與注入熱水同步）

將電子秤歸零（方可稱得第二次注水的水量）

6.第二次注水，將321g的熱水以較小水流注入 （以上面附表的水粉比熱水水量爲主）

直接用手衝壺注水，不講究手勢，建議從中點開始注水，然後順着一個方向畫同心圓直至外圍，但切記要將咖啡粉全部弄溼，不要有乾粉，也不要將水衝到隨心杯外（備註:不要衝到濾紙，否則會導致咖啡粉壁的破壞，造成水流空洞）

7.完成萃取：蓋上隨心杯上蓋，悶蒸3分鐘

打開隨心杯開關，將咖啡液注入到咖啡壺中，整個沖泡過程爲時3.5分鐘左右（注意不要將隨心杯的杯底泡沫放出來）

8.享受美味咖啡：將咖啡壺裏的咖啡倒入溫好的咖啡杯中，就可以享受暖暖的美味咖啡了。