咖啡衝煮方法
French press法國壓
Percolator摩卡壺
Drip Filter滴濾
Syphon塞風虹吸
Pressurised Infusion(Espresso)意式濃縮

至於咖啡粉的研磨粗細：
法國壓:每顆咖啡研磨成100~300顆咖啡粉末，約直徑0.7mm粉末，即約二號特砂糖顆粒大小。
濾泡滴濾:每顆咖啡研磨成500~800顆咖啡粉末，約直徑0.5mm粉末，即約咖啡伴糖顆粒大小。
塞風:每顆咖啡研磨成1000~3000顆咖啡粉末，約直徑0.35mm粉末，即約食品精鹽顆粒大小。
Espresson:每顆咖啡研磨成3500顆咖啡粉末，約直徑0.05mm粉末，即約麪粉顆粒再粗一點大小。

SCAA標準杯測時咖啡粉研磨，70~75%通過標準篩#20(0.85mm)的均勻度，約比法國壓粗一點。
另SCAE提供咖啡衝煮過程、不同研磨粗細衝煮時間的觀念：
1.浸潤階段Wetting：這時候將熱水放入咖啡粉溼潤咖啡，讓咖啡萃取物溶解，浸潤水量約爲咖啡粉量兩倍，浸潤時間約30sce。
2.衝煮階段Water Cycle:這時因上述咖啡粉末粗細各有不同時間讓水與咖啡粉接觸，並溶出咖啡萃取物。

• a.法國壓:粉末粗，約浸潤3~5min
• b.滴濾泡式:衝煮過程約1~3min
• c.Syphon:衝煮過程約40~60sec
• d.espresso:三十秒萃取30cc濃縮咖啡

3.萃取後段：這時咖啡已萃取50%以上可萃取物，即將60~70%咖啡可溶出物萃取出來爲最適萃取及調整水量達到最適咖啡濃度落於1.0~1.5%間。
4.萃取後咖啡渣：咖啡渣內含水量約爲原咖啡粉的2倍量(手衝濾泡式)。

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