如何衝煮藍山咖啡 好喝的藍山咖啡 藍山咖啡的風味

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 美洲咖啡精品莊園 > 牙買加國家 > 2024-06-03 10:39:04

建議用量：每杯約10-15g藍山咖啡粉，衝煮6-8oz咖啡。
　　
　　使用虹吸壺衝煮藍山咖啡的步驟：
　　
　　第一步 磨豆，細度：4.5
　　
　　第二步 鉤下過濾器
　　
　　要避免過濾器與玻璃容器之間出現縫隙，因爲縫隙不僅會使咖啡粉落到下面的水中，
　　
　　更會使容器漏氣而影響萃取效果。
　　
　　第三步 下壺裝入適量的水，並用酒精燈加熱
　　
　　爲了節省時間，可以使用熱水
　　
　　第四步 將咖啡粉倒入上壺
　　
　　切記不要立即插入上壺
　　
　　第五步 水沸騰後，將酒精燈移到下壺的一邊
　　
　　這樣做的目的是調節火候至小火，以降低水溫
　　
　　第六步 待水溫降至92-96度左右，插上上壺
　　
　　即萃取過程開始，這時下壺中的水會一下子衝到上壺來，並浸沒咖啡粉
　　
　　第七步 水上升後，用攪棒呈十字形攪拌：豎2次，橫2次
　　
　　注意攪棒不要碰到壺底濾布
　　
　　第八步 第一次攪拌後等待30秒，再呈順時針螺旋形攪拌2-3次
　　
　　注意攪棒不要碰到壺底濾布
　　
　　第九步 再次攪拌後等待30秒，最後一次螺旋形攪拌，速度要快些
　　
　　注意攪棒不要碰到壺底濾布
　　
　　第十步 最後一次攪拌後等待30秒，在咖啡表面泛起的白色細膩的泡沫尚未破裂的時候，
　　
　　移開酒精燈，然後用溼布擦拭下壺表面使其快速降溫，這時咖啡液會迅速流入下壺。
　　
　　第十一步 將下壺中的咖啡倒入溫熱過的咖啡杯中，即可飲用。
　　
　　重點：咖啡粉中央膨脹起如小山坡的形狀，就表示萃取成功了。

2016-04-27 18:27:42 責任編輯：未知

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