肯亞咖啡

 

　　【肯亞咖啡】肯亞咖啡(KENYAAA)是非洲高地栽培的代表性咖啡。AA代表其級數也就是最高級品，其咖啡豆肉質厚呈圓形，味濃質佳，通常採用淺焙。清晨起來喝一杯肯亞，具有醒腦的效用。肯亞咖啡味道十分獨特，幾乎沒有類似的咖啡。肯亞咖啡的特色是鮮明的水果香。嘗試在咖啡中尋找這種風味，並留意它在口中的感覺。其中常見的水果香是柑橘。肯亞咖啡具有多層次感的口味和果汁的酸度，完美的柚子和葡萄酒的風味，醇度適中。肯亞位於非洲中東部印度洋海岸的赤道上，在依索比亞的南面。

 

　　【肯亞咖啡的起源】在19世紀進入肯亞，當時埃塞俄比亞的咖啡飲品經由南也門進口到肯亞。但直到20世紀初，波旁咖啡樹才由聖．奧斯汀使團(St．AustinMission)引入。肯亞咖啡大多生長在海拔1500--2100米的地方，一年中收穫兩次。爲確保只有成熟的漿果被採摘，人們必須在林間巡迴檢查，來回大約7次。肯亞咖啡由小耕農種植，他們收穫咖啡後，先把鮮咖啡豆送到合作清洗站，由清洗站將洗過曬乾的咖啡以“羊皮紙咖啡豆”(即外覆內果皮的咖啡豆)的狀態送到合作社(“羊皮紙咖啡豆”是咖啡豆去皮前的最後狀態)。所有的咖啡都收集在一起，種植者根據其實際的質量按平均價格要價。這種買賣方法總體上運行良好，對種植者及消費者都公平。

 

　　【肯亞咖啡的風味】芳香、濃郁、帶有水果風味，口感豐富完美。肯亞咖啡有着一種奇妙的水果風味，喝起來帶有一種黑莓和葡萄柚的味道，是許多咖啡老饕的最愛。這款咖啡帶着極佳的中等純度，酥脆而清爽的口感。風味清新且最適合夏天做冰咖啡飲用。品嚐這款咖啡時，如果搭配上柚子之類帶有酸度的水果，一定能給我最好的咖啡體驗。“不太像咖啡，倒有點像水果茶”是很多人對這種淺烘焙肯亞咖啡共同的感覺。除了具有明顯且迷人的水果酸，因爲肯亞咖啡大多來自小咖啡農，栽植在各種不同環境上，每年遭逢不同的氣候、雨量，帶來各種鮮明又獨特的個性。以AAPlus級的「KenyaAA+Samburu」爲例，2001年份的Samburu有濃郁的烏梅香味，酸性不高，口感濃厚，在2002冬季新採收的Samburu，呈現的是完全不同的風味，桑椹漿果與青梅、伴着少許南洋香料（Spicy）味道，喝完以後餘味有綠茶的甘香，酸性較前年略提高，口感依然濃厚。一般常見的肯亞口感並不濃厚，但有水果般的明亮風味，有些有香料味、有些有紅酒香。肯亞就是這樣讓咖啡迷充滿期待與驚喜！