作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡豆 > 2024-11-05 22:05:16
購買家用小型磨豆機除考慮外觀款式,做工外,還要重點考慮到,一磨豆機的內芯鋼的質量,二磨豆速度,三粗細均勻度,四是否可以調節研磨出的咖啡粉的粗細。
建議不要購買螺旋槳式磨豆機(即由電機帶動二片刀片的那種磨豆機),它實際不是磨豆機,而是“砍豆機”。其缺點一是砍出來的咖啡粉粗細不一;二是砍豆過程產生高熱,破壞了咖啡豆中寶貴的油脂和香氣;三是不能調節咖啡粉的粗細度。
附:
衝煮方式VS顆粒粗細的搭配
一、粗磨:大小如粗白糖,適合濾壓式咖啡。
二、中磨:砂礫狀,大小在粗白糖和砂糖之間,適合滴濾式衝煮法。
三、細磨:大小如細砂糖,適合蒸餾式咖啡壺、電動咖啡壺、摩卡壺。
四、極細磨:大小介於鹽和麪粉之間,適合Espresso,因爲家用研磨器無法研磨出這種質感,一般都必須購買現成的研磨粉末,所以如果想在家享用Espresso,最好飲用量要大,才能喝到新鮮的咖啡。
2014-07-04 14:55:25 責任編輯:未知
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