貓屎咖啡的製作：麝香貓愛喫咖啡樹上熟透的紅色咖啡果；人工揀出貓糞中挑出未經消化的咖啡種子；撥開咖啡種子的銀灰色薄膜後用水洗淨放在太陽下曬乾；烘焙咖啡生豆。
象屎咖啡：象喫的咖啡豆其實是人工餵食的，這就對咖啡豆的好壞沒有挑揀了，由於咖啡果實在大象腸胃中消化過程中，酶化作用分解了咖啡豆中的蛋白質，因此這種大象便便咖啡口感不苦，生產1公斤“象屎咖啡”大約需要33公斤鮮咖啡果，所以象屎咖啡的價格昂貴。
目前一公斤的貓屎咖啡價格在500—600美元，一公斤象屎咖啡價格在1100美元左右。
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象屎咖啡
編輯
象屎咖啡，被稱爲“黑色象牙”的
咖啡豆，是經
亞洲象“自然提煉”出來的，咖啡果是在大象腸胃的消化過程中，酶化作用分解了咖啡豆中的
蛋白質，因此這種大象便便咖啡口感不苦，具有牛奶巧克力、堅果、以及紅漿果和少許香料的芳香。
[1]
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中文名
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象屎咖啡
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主要原料
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鮮咖啡果
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是否含防腐劑
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否
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價 格
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1100美元每公斤
生產象糞咖啡的流程相當繁瑣,丁金僱傭當地山區部落婦女手工採摘的
阿拉伯咖啡豆爲原料,之後將咖啡豆與香蕉、甘蔗等大象常喫的素食混在一起餵食大象,這樣能使咖啡產生獨特的泥土味和水果味。徹底清洗後,半成品咖啡豆將被送到曼谷,經最後烘烤成爲成品。
[1]
這一款奇特咖啡已經取代了“貓屎咖啡”的最貴地位,它就是由泰國大象喫進去再排泄出來的咖啡豆製作而成的“象屎咖啡”。曾涉足貓屎咖啡業務的丁金表示,大象食用咖啡豆後,胃酸在消化的過程中分解咖啡豆中的蛋白質。而咖啡苦澀主要源於蛋白質,分解後一般咖啡常有的苦澀感消失。 這種原理同貓糞咖啡原理相似,只是大象胃型更大,更有助於消化分解。
[1]
這款名爲“黑象牙”的咖啡每公斤售價1100美元,零售每壺50美元,價格要比“貓屎咖啡”貴上一倍多。據說這種“象糞咖啡”帶有泥土芬芳,且口感潤滑。這種咖啡的發明者,來自加拿大的商人布萊克·丁金在泰國北部山區投入30萬美元生產這種咖啡。
[1]
生產1公斤“象屎咖啡”大約需要33公斤鮮咖啡果，所以象屎咖啡的價格昂貴。目前一公斤的貓屎咖啡價格在500—600美元，一公斤象屎咖啡價格在1100美元左右。目前還是靠採摘新鮮咖啡果來餵食大象，產出的糞便加工出來的。
[2]
關於“象屎咖啡”的高價,丁金半開玩笑地表示,大象是效率低下的“工人”,33公斤咖啡豆僅產出1公斤“象屎咖啡”,而大部分咖啡豆被大象嚼爛、破碎或藏在喫的草裏,難以從大象糞便中提取出來。
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2016-05-03 12:25:17 責任編輯：未知
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