象屎咖啡，被稱爲“黑色象牙”的咖啡豆 高價咖啡豆

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-06-03 03:12:20

　　生產流程
　　
　　生產象糞咖啡的流程相當繁瑣,丁金僱傭當地山區部落婦女手工採摘的阿拉伯咖啡豆爲原料,之後將咖啡豆與香蕉、甘蔗等大象常喫的素食混在一起餵食大象,這樣能使咖啡產生獨特的泥土味和水果味。徹底清洗後,半成品咖啡豆將被送到曼谷,經最後烘烤成爲成品。[1]
　　
　　這一款奇特咖啡已經取代了“貓屎咖啡”的最貴地位,它就是由泰國大象喫進去再排泄出來的咖啡豆製作而成的“象屎咖啡”。曾涉足貓屎咖啡業務的丁金表示,大象食用咖啡豆後,胃酸在消化的過程中分解咖啡豆中的蛋白質。而咖啡苦澀主要源於蛋白質,分解後一般咖啡常有的苦澀感消失。 這種原理同貓糞咖啡原理相似,只是大象胃型更大,更有助於消化分解。

2016-05-04 10:29:10 責任編輯：未知

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