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作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡莊園 > 2024-12-22 16:09:23

象屎咖啡編輯

象屎咖啡，被稱爲“黑色象牙”的咖啡豆，是經亞洲象“自然提煉”出來的，咖啡果是在大象腸胃的消化過程中，酶化作用分解了咖啡豆中的蛋白質，因此這種大象便便咖啡口感不苦，具有牛奶巧克力、堅果、以及紅漿果和少許香料的芳香。[1]

中文名象屎咖啡主要原料鮮咖啡果是否含防腐劑否價格 1100美元每公斤

1 生產流程

2 市場價格

生產流程編輯

生產象糞咖啡的流程相當繁瑣,丁金僱傭當地山區部落婦女手工採摘的阿拉伯咖啡豆爲原料,之後將咖啡豆與香蕉、甘蔗等大象常喫的素食混在一起餵食大象,這樣能使咖啡產生獨特的泥土味和水果味。徹底清洗後,半成品咖啡豆將被送到曼谷,經最後烘烤成爲成品。[1]

這一款奇特咖啡已經取代了“貓屎咖啡”的最貴地位,它就是由泰國大象喫進去再排泄出來的咖啡豆製作而成的“象屎咖啡”。曾涉足貓屎咖啡業務的丁金表示,大象食用咖啡豆後,胃酸在消化的過程中分解咖啡豆中的蛋白質。而咖啡苦澀主要源於蛋白質,分解後一般咖啡常有的苦澀感消失。這種原理同貓糞咖啡原理相似,只是大象胃型更大,更有助於消化分解。[1]

市場價格編輯

這款名爲“黑象牙”的咖啡每公斤售價1100美元,零售每壺50美元,價格要比“貓屎咖啡”貴上一倍多。據說這種“象糞咖啡”帶有泥土芬芳,且口感潤滑。這種咖啡的發明者,來自加拿大的商人布萊克·丁金在泰國北部山區投入30萬美元生產這種咖啡。[1]

生產1公斤“象屎咖啡”大約需要33公斤鮮咖啡果，所以象屎咖啡的價格昂貴。目前一公斤的貓屎咖啡價格在500—600美元，一公斤象屎咖啡價格在1100美元左右。目前還是靠採摘新鮮咖啡果來餵食大象，產出的糞便加工出來的。[2]

關於“象屎咖啡”的高價,丁金半開玩笑地表示,大象是效率低下的“工人”,33公斤咖啡豆僅產出1公斤“象屎咖啡”,而大部分咖啡豆被大象嚼爛、破碎或藏在喫的草裏,難以從大象糞便中提取出來。[1]