卡蒂姆豆種前世今生咖啡豆的品種

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-11-05 22:05:06

目前商用豆的重要品種。東帝汶曾受葡萄牙殖民四百年，葡萄牙人對東帝汶的咖啡樹早有接觸。一九五九年，葡萄牙人將巴西的波本突變種卡杜拉移往東帝汶與帶有羅布斯塔血統的帝姆混血，居然成功培育出抗病力與產能超強的卡帝姆。一九七○到一九九○年間，葉鏽病禍及全球咖啡產國，在國際組織協助下，各產國大力推廣卡帝姆來抵抗葉鏽病並提高產能。唯卡帝姆雖繼承羅布斯塔抗病力強的優點，也繼承了風味差的基因，另外，早期的卡帝姆產能雖大卻需遮蔭樹侍候，否則易枯萎，可謂外強中乾。

數十年來研究卡帝姆品種改良的植物學家很多，也培育出數十種新品種。哥倫比亞是最大收穫國，一九八二年培育出可曝曬栽植的卡帝姆，並以國名“哥倫比亞”稱之。哥國宣稱經過多代交互配種的[Colombia]與一般卡帝姆不同，目前與卡杜拉成爲該國兩大主力品種，早已取代體弱多病產量少的帝比卡。不過，哥國[COE]勝出者多半是卡杜拉，具有羅布斯塔血統的[Colombia]很少得獎。哥國大量出口的[Supermo]商用豆應是較低海拔的[Colombia]或卡杜拉，而非傳統的帝比卡，這就是[Supermo]風味愈來愈貧乏的主因，但哥國不可能再覆育產量少的帝比卡。

爲了改善卡帝姆(Catimor 卡第摩卡蒂姆)杯測不佳的惡評，近年來各國植物學家再回過頭以阿拉比卡與卡帝姆多代交互配種，試圖降低羅布斯塔血統，同時提高阿拉比卡的優雅風味，因此培育出新世代卡帝姆，包括[CatimorH528]、[CatimorH306]，以及哥斯達黎加的[CatimorT5175]、[CatimorT8667]。但哥斯達黎加已放棄種植卡帝姆，主攻卡杜拉品種，並將改良的卡帝姆外銷到亞洲產國。卡帝姆品系多得數不清，各品系杯測結果與習性亦不同，只是雖改良了好些年，至今仍未見卡帝姆打進國際杯測大賽前三十名榜單。卡帝姆的最大致命傷在於，與低海拔種植的卡杜拉、卡杜艾或波本豆一起杯測時並不遜色，但栽植到高海拔區的杯測結果就明顯不如波本、卡杜艾或卡杜拉。卡帝姆能否登上大雅之堂，尚待觀察。期盼有朝一日能培養出適合高海拔的超級卡帝姆，震驚精品咖啡界。