澳大利亞雖然是一個較大的大陸，但嚴格地講是一個島嶼，澳大利亞咖啡具有島嶼地區特有的咖啡香味。島國栽培的咖啡的香味具有溫和而甜蜜的特徵。主要咖啡栽培地區包括，沿着東部海岸的新南威爾士州(New South Wales)、昆士蘭州(Queensland)、利斯莫爾(Lismore)和約克角(Cape York)。澳大利亞產咖啡中最有名的斯卡貝里咖啡，主要是在馬裏巴(Mareeba)地區栽培，在完全規劃好的、大規模咖啡農場裏生產的。

澳大利亞斯卡貝里Fancy | Australia Skybury Fancy

澳大利亞斯卡貝里咖啡一般具有豐富的香味(rich)。特別是斯卡貝里咖啡採用水洗式加工方式，且因開發了各種水洗方式而聞名，包括完全水洗式(fully washed), Sweet Washed,發酵水洗式(fermented), 部分發酵水洗式(partlyfermented)等。咖啡生豆在加工時間、水和加工處理機械這三個要素的影響下，其香味將發生劇烈的變化。斯卡貝里十分科學地應用了這些要素，可以說再現了具有最佳香味的咖啡生豆。

香味特徵: Aroma | Flavor |Acidity | Sweetness | Body | Aftertaste Roasting Point: Light | Cinamon |Medium | High | City | Fullcity | French | Italian Variety : Bourbon, CatuaiProcessing Method : Washed Species : Arabica Aroma : Mild intensity , Lowacidity, rustic sweetness, body, very sweet and floral.

概要：位於澳大利亞大陸的英國聯邦國家

首都：堪培拉 (Canberra)

語言：英語

氣候：溫帶氣候，沙漠氣候，半乾燥氣候

宗教：天主教26.4%，聖公會20.5%，其他基督教20.5%

人口：約2060萬名 (2008)

生產地區 : New South Wales, Queensland

生產品種 : Bourbon, Catuai, Mundo Neovo, Others

收獲期 : 5月∼8月

種植高度 : 250m∼500m

等級 : Fancy

加工方法 : Wet-processed

特徵 : Mild intensity ,Sweet fruit, Chocolate

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