·新鮮度以及最好的風味

　　咖啡豆的風味在烘焙完成後的第一天是最棒的，過了這個時間，咖啡豆的風味就會殘酷而急速地衰敗。因爲在烘焙完成後，咖啡豆本身會釋放二氧化碳，阻絕氧化作用的侵襲，但過了排放二氧化碳的期間，細緻的咖啡風味油脂便會受到氧化而走味。因此對於鍾愛咖啡成癡的人來說，使用新鮮烘焙咖啡豆衝煮纔會有的芳香氣味，無疑地絕對是他們選擇要自己動手烘焙咖啡豆的最大原因。

　　可以理解的是，假使咖啡豆是預約後在店裏烘焙的，或是烘焙地點很近，您或許可以買到還算新鮮的咖啡豆;不過由於區域型以及全國性的精品咖啡連鎖巨獸般低快速擴張，他們使用的咖啡豆可能是遠在千百里之外烘焙完成的 ，到了您的手上，已經不知道過了多少天!不過這些連鎖精品咖啡館裏賣的咖啡豆也不是全然一無是處，至少它的新鮮度比起預先研磨咖啡粉或是罐裝咖啡粉還來得強，但是絕對比不上自己在家裏廚房烘焙的咖啡新鮮!

　　不過可以確定的是，當時人們喝自己烘焙或是店家烘焙的咖啡豆，都算是新鮮烘焙的 ，比起今日的即溶咖啡伙食廉價的罐裝咖啡粉，這些古代的自家廚房式烘焙咖啡豆表現還略勝一籌。

　　·個人的滿足感

　　自己在家烘焙咖啡豆可以讓我們得到一種親身實踐的滿足感，因爲我們生長在純消費主義的社會里，一旦我們可以透過親手操作，解開烘焙豆這個神祕過程的奧妙(其實長久以來我們都是受到矇蔽而已)，那是多麼有成就的一件事啊!在家動手烘焙咖啡豆是一項藝術，也許該說是非主流藝術，但卻是可以讓人非常有成就感的一門藝術。

　　·省錢

　　很明顯地，這項因素對某些人而言，比起其它因素還來得重要。自己在家烘焙咖啡店所需要的咖啡生豆，依據您的購買方式以及購買地點的不同，可以爲你省下25%至50%左右的開銷。您可以在[相關資源]單元找到購買咖啡生豆的教戰守則。

　　·變成更懂咖啡的行家

　　要真正懂一隻咖啡豆，久必須自己動手來烘焙它!此外，一旦您開始自己在家烘焙咖啡豆，纔有可能發展出一套個人的[生豆收藏]。未經烘焙的咖啡生豆較沒有保存上的不確定性，存放一到兩年的時間再烘焙，風味會一點點差異，但是嚐起來仍然有趣，而且就算再放個幾年才烘焙也還適於飲用，只要您用對了方法來儲存，有些咖啡豆經過了陳年甚至會有更好的表現。因此，您可以適量存放幾款你最喜愛的咖啡豆，依照您的心情或者訪客的口味偏好來選擇某一天要烘焙那幾款咖啡豆。

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