第四步：分幾次搖晃法壓壺，讓咖啡粉跟熱水充分混合；只要咖啡粉集中漂浮在熱水錶面，就要搖晃；直到熱水錶面基本沒有咖啡粉形成一層；不必特別在意咖啡粉在熱水中浸泡的時間；

第五步：把法壓壺蓋兒蓋上，把濾網壓下去；靜置一分鐘，就可以倒出來喝了。

問題說明：如果在壓下濾網的時候，感覺到很大的力量，就說明有大量的咖啡粉浮在熱水的表面，沒有沉下去。這就說明，有大量的咖啡粉還沒有浸泡充分。否則，下壓濾網的時候，應該很輕，沒有壓力。

簡化的譚氏法壓壺法

這種方法也可以叫做“牛仔咖啡”。

準備一個普通咖啡杯，滿杯容量在160-200毫升。

在杯中加入一勺咖啡粉（9-10克），加入熱水到七分滿。

不斷搖晃，讓咖啡粉跟熱水充分接觸。

待到咖啡粉基本都沉入杯底之後，即可飲用。

說明：這一方法在辦公室和野外都很方便、適用。

問題的討論

　　如果沒有對比，也不會了解這一方法的好處所在。爲此，我們比較一下，使用美式咖啡機，也就是所謂的電滴濾機的情況。

　　電滴濾機是一個相當簡單、方便，易於使用的咖啡製作工具。加入咖啡粉，加入冷水，打開開關，咖啡的製作過程就自動開始，並自動完成了。咖啡做好之後，放置咖啡壺的托盤還有保溫功能，可以保持咖啡在一定的溫度範圍之內，而不會變冷。

　　但是，上面所述的製作過程自動完成，這就意味着咖啡製作過程中的大多數因素是不可控的；也就是說，是由機器自己完成的。這就意味着，控制咖啡的製作好壞，人所能改變和控制的因素就非常有限。具體而言，人所能改變和控制的也就只有咖啡粉的研磨粗細，和咖啡粉與水的比例。

　　因爲在製作滴濾咖啡的時候，咖啡粉與水的比例不會影響咖啡的萃取程度，因此只需根據個人口味特點調整即可。而唯一剩下的咖啡粉的研磨粗細，就決定了咖啡的萃取結果是否合適，也因此決定了咖啡的口味好壞。

　　我們知道咖啡粉的研磨粗細必須與咖啡粉在熱水中浸泡的時間相對應，或者說“相適應”，纔有可能製作出好喝的咖啡。因爲這裏的浸泡時間是固定、不可調的，因此我們在研磨咖啡粉的時候，就必須準確地、嚴格地按照這個浸泡時間確定咖啡粉的研磨粗細。

如果稍有差別，咖啡的製作就會出問題。例如，研磨過粗，咖啡就會萃取不足，口味偏淡；如果研磨過細，咖啡就會萃取過度，出現苦澀的味道。雖然這裏只有一個變量需要我們適當確定，但是卻要求我們精確地確定，否則就一定會出問題。

比較：與此相反，我們這裏介紹的譚氏法壓壺法則對咖啡粉的研磨粗細沒有特別強的要求。如果研磨偏粗，萃取的時間就會自動延長，以達到適當的、足夠的浸泡和充分的萃取。

如果研磨偏細，浸泡的時間也會自動縮短，以便在充分萃取之後，及時地停止浸泡過程。這就是譚氏法壓壺法的優勢所在。