國人很少喝到純的楓糖漿，這裏就簡單介紹下，當異域小品，增長些見識，說不定你的咖啡館也能於未來進口一些，當作館藏。

好處多多

平攤到每個美國人身上的話，每年人均消耗3盎司的楓糖漿。但考慮到僅有6.4%的國人有喫楓糖漿的習慣（這個數字2005年才2.5%）。就意味着有那麼一小撮國人所喫的份量遠超那三盎司。我大概屬於那一小撮楓糖漿饕餮者。

小時候我便曉得楓糖漿的種種好處：純天然、富含維生素、礦物質和微量元素（好多都是玉米糖漿和蔗糖所不含的）

美國化學學會近來在其年會上推薦，純天然楓糖漿有保護腦細胞的功效，使其免受阿爾茨海默病（老年癡呆）以及其它腦部疾病的侵襲。

背後的故事

大多數生產商採用老式的木桶採收法，而法瑞爾則使用管道採收法，同時鏈接5千棵樹。這讓他可以每分鐘採收12-15加侖的楓樹汁。極大地提升了採收效率。

新鮮的樹汁被彙集到收集槽裏，用反滲透裝置脫水，然後熬煮，一個半小時內樹汁變成了糖漿。

法瑞爾說樺樹也可以開孔採收，熬出來的糖漿不如楓糖漿美味，但卻含有更多的維生素和礦物質。一般用來製作成保健品售賣。同樣有市場前景。

文／Starre  譯／劉洪良