這款飲品將意式濃縮咖啡冰沙置於杯子下方，用巧克力片隔開，在上方倒入牛奶。原本應該是浮着咖啡卻沉在下方，給人一種不可思議的感覺，令人印象深刻。只要利用吸管將巧克力片敲碎，意式濃縮咖啡冰沙就會漂浮起來，兩層即會在瞬間融合。

　　材料：碎冰 10克，意式濃縮咖啡 60毫升，糖漿 20毫升，鮮奶油 少許，巧克力片(直徑4釐米、厚度2毫米的圓形) 1片，牛奶 30毫升

　　做法：1，將冰塊放入碎冰機中製成碎冰。這個配方的關鍵在於要使用顆粒較大的冰塊，故不要打得太細。

　　2，萃取雙倍量的意式濃縮咖啡(60毫升)。

　　3，將做法1的冰塊放入深杯裏，倒入糖漿，再加入做法2的意式濃縮咖啡，用攪拌器混合均勻。

　　4，充分混合到攪拌器的聲音變小爲止。

　　5，待飲料濃稠後，倒至玻璃杯的一半出。

　　6，以在玻璃杯上加蓋的感覺，用畫圓的方式擠上較硬的鮮奶油，將薄薄的巧克力片放在中央，最後輕輕地倒入牛奶。

　　意式濃縮咖啡冰沙使用的是顆粒較大的碎冰，充分混合後製成稍硬的冰沙。如果使用柔軟的冰沙，最後倒入牛奶的時候就會使其混合在一起，從而無法形成好看的層次。分隔的巧克力片是事先利用咖啡碟採用調溫法制作出來的。用較硬的鮮奶油與巧克力片當蓋子，製成堅固的隔層。

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