作者:中國咖啡交易網 來源:手衝咖啡: 咖啡文化 > 2024-11-05 22:45:14
這款飲品將意式濃縮咖啡冰沙置於杯子下方,用巧克力片隔開,在上方倒入牛奶。原本應該是浮着咖啡卻沉在下方,給人一種不可思議的感覺,令人印象深刻。只要利用吸管將巧克力片敲碎,意式濃縮咖啡冰沙就會漂浮起來,兩層即會在瞬間融合。
材料:碎冰 10克,意式濃縮咖啡 60毫升,糖漿 20毫升,鮮奶油 少許,巧克力片(直徑4釐米、厚度2毫米的圓形) 1片,牛奶 30毫升
做法:1,將冰塊放入碎冰機中製成碎冰。這個配方的關鍵在於要使用顆粒較大的冰塊,故不要打得太細。
2,萃取雙倍量的意式濃縮咖啡(60毫升)。
3,將做法1的冰塊放入深杯裏,倒入糖漿,再加入做法2的意式濃縮咖啡,用攪拌器混合均勻。
4,充分混合到攪拌器的聲音變小爲止。
5,待飲料濃稠後,倒至玻璃杯的一半出。
6,以在玻璃杯上加蓋的感覺,用畫圓的方式擠上較硬的鮮奶油,將薄薄的巧克力片放在中央,最後輕輕地倒入牛奶。
意式濃縮咖啡冰沙使用的是顆粒較大的碎冰,充分混合後製成稍硬的冰沙。如果使用柔軟的冰沙,最後倒入牛奶的時候就會使其混合在一起,從而無法形成好看的層次。分隔的巧克力片是事先利用咖啡碟採用調溫法制作出來的。用較硬的鮮奶油與巧克力片當蓋子,製成堅固的隔層。
2014-07-07 14:51:33 責任編輯:中國咖啡交易網
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