也門雖然是位於與阿拉伯半島的中東國家，但實際上可以說幾乎與位於紅海對面的非洲大陸緊緊相連。埃塞俄比亞的咖啡經過也門傳來的過程，也說明了這種地理上的鄰接性。通過自然方式加工的埃塞俄比亞咖啡至今還被稱爲摩卡。關於咖啡的出口，由於流通過程複雜，咖啡品質受到了不良的影響。

也門摩卡馬塔裏 | Yemen Mocha Mattari

摩卡馬塔裏產於也門的北部地區，酸味較強。一般來說，摩卡咖啡非常獨特，具有適宜的質感，並含有巧克力香。由於也門不利的氣候條件，需要先培養咖啡樹苗後，再移植到高山地區臺階形態的咖啡栽培地。當經過也門農村地區的咖啡農場時，可以看到壯觀的、好像割成臺階式的咖啡栽培地區。因爲年降水量較少，所以製作了可以爲咖啡樹供應水分的、獨特的臺階水路。由於這種不利的氣候條件，一般的也門咖啡生豆尺寸比較小，形態十分堅硬。也門咖啡生產量中約35%爲摩卡薩納尼和摩卡馬塔裏，這些咖啡被認爲是也門咖啡中品質最好的咖啡。

香味特徵: Aroma | Flavor | Acidity | Sweetness |Body | Aftertaste Roasting Point: Light | Cinamon | Medium | High | City |Fullcity | French | Italian Variety : Typica, Bourbon Processing Method :Natural Species : Arabica Flavor : sweetness, fruits, spice, Deep, Earthy,Chocolate, wine

也門摩卡薩納尼 | Yemen Mocha Sanani

在也門的首都-薩納尼生產的咖啡，是在海拔1,000m∼1,300m左右的高地帶、在高溫乾燥的氣候下栽培的咖啡。品種包括鐵皮卡和波旁，也門的咖啡大多數採用自然乾燥方式加工而成，略帶豐富的甜味和高級紅酒的酸味。在11月和12月之間收穫的薩納尼咖啡具有溫和而均衡的味道和芳香，屬於高級咖啡。

香味特徵: Aroma | Flavor |Acidity | Sweetness | Body | Aftertaste Roasting Point: Light | Cinamon |Medium | High | City | Fullcity | French | Italian Variety : Typica, BourbonProcessing Method : Natural Species : Arabica Flavor : sweetness, fruits,spice, Deep, Earthy, Chocolate, wine

概要：位於阿拉伯半島西南岸紅海入口的國家

首都：薩那 (Sanaa )

語言：阿拉伯語

氣候：高溫氣候，季風氣候，溫帶性氣候

宗教：遜尼派伊斯蘭教53%，什葉派伊斯蘭教46.9%

生產地區 : Mattari, San'ani,Hirazi/Harasi, Haimi, Saihi, Ismaili, Sharasi, Dhamari, Rimy

生產品種 : Typica, Bourbon, Other Indiginous Varieties

收獲期 : 10月∼2月

種植高度 : 1,000m∼3,000m

等級 : N/A

加工方法 : Natural Dry-Process

特徵 : Deep, Earthy,Complex and Pungent , Rustic sweetness, fruits, spice