速溶咖啡分爲三種，一種是三合一，一種是二合一，另一種是速溶純咖啡。
　　最差的咖啡是用來淬取速溶的，速溶是咖啡液的提取物，加上奶的提取物（奶精）等，組合一起的三合一，二合一。
　　看三合一，二合一的速溶咖啡的配料表，可知其含量最多的成分是植脂末(或稱爲咖啡伴侶)，其次是白砂糖(或咖啡粉)，再次是咖啡粉(或白砂糖)，最後是一些起輔助作用的食品添加劑。
　　植脂末的成分比較複雜，主要有葡萄糖漿、氫化植物油和各種食品添加劑，如乳化劑、水分保持劑、拮抗劑等。值得注意的健康問題主要有兩個：一是食品添加劑，即使這些大牌子的產品都能按照有關標準合理使用各種食品添加劑，複雜多樣的食品添加劑也仍然是一種食品安全隱患。二是氫化植物油，氫化植物油中含有“反式脂肪酸”，而過多的反式脂肪酸對心腦血管系統具有明確的危害，建議喝的時候儘量喝速深溶純咖啡。
　　速溶咖啡對身體的皮膚有好處，咖啡可以促進代謝機能，活絡消化器官，對便祕有很大功效，而使用咖啡粉還有減肥的作用。咖啡中有一定的營養成分，咖啡中的菸鹼酸含有維他命B，烘焙後的咖啡豆含量更高。並且有遊離的脂肪酸、咖啡因、單寧酸等。
　　不僅茶有解酒的功能，咖啡也有。酒後喝咖啡，將使由酒精轉變而來的乙醛快速氧化，分解成水合二氧化碳排除體外。咖啡還可以預防膽結石。對於含咖啡因的咖啡，能夠刺激膽囊收縮，並減少膽汁內容易形成膽結石的膽固醇。
　　研究表明常喝速溶咖啡可以防止放射線傷害。放射線傷害尤其是電器的輻射已成爲目前較突出的一種污染。印度笆巴原子研究人員在老鼠實驗中得到這一結論，並表示可以應用到人類。實驗還證明一般人一天吸收300毫克（約3杯煮泡咖啡）的咖啡因，對一個人的機警和情緒會帶來良好的影響。