哥斯達黎加中部山谷 火鳳凰莊園 紅蜜處理咖啡風味

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-06-03 04:08:00

火鳳凰莊園位於哥斯達黎加中部谷地Poas火山土質肥沃的丘陵地上，是中南美最早開始生產蜜處理及日曬咖啡的生產者，是一個完全100%有機栽植的咖啡莊園，莊園主認爲有機的耕作方式對於環境維護跟家人們的健康纔是比較好的選擇，即便面臨了許多技術上和組織上的挑戰，仍舊堅持着這樣的信念。這個莊園所生產的高品質咖啡都非常獨特，最大的特色就是有着非常驚人的甜味！在2009年參加精品咖啡大賽時聲名大噪。在收成季期間，使用葡萄酒產業經常配備的糖度計（Brix meter）來測量果實的糖分含量，根據brix含糖量決定採收的最佳時機與處理法，只有超過甜度20%的纔會進行日曬。一般水果的Brix數值，蘋果是14，檸檬12，百香果18，但是火鳳凰莊園的咖啡櫻桃可達到21～22。莊園非常注重環保處理的觀念，例如收集雨水來處理咖啡；運用蚯蚓養殖（蠕蟲堆肥）的有機堆肥的生產使用讓種植過程完全無使用化學肥料和農藥。

2016-05-06 11:15:08 責任編輯：未知

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