作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-11-22 02:43:19
1.卡布其諾: 一般是1\3濃縮咖啡,1\3蒸汽牛奶.1\3泡沫牛奶,最好撒加上肉桂粉.但中國一般的小咖啡店很少看到加肉桂粉的,很多都換成了巧克力粉. 2.濃縮咖啡: 意大利濃縮咖啡用奶泡,美式濃縮用水泡 3.拿鐵也叫奶特: 1\4的濃縮咖啡,2\4的牛奶,1\4的奶泡.牛奶味道特別重,端上來會象彩虹雞尾酒一樣有層次的.味道適合女孩子,而且點給女孩子的話比點卡布其諾好.主要是卡布其諾在國內抄的太熱,80歲的阿婆都知道,人家會覺得你沒創意,俗啊. 4藍山: 酸味、甜味、苦味基本調合的比較勻.要特別注意世界上80%的藍山都出口日本,所以中國是少之又少,一般咖啡店都是假的或者混合的.純藍山很少有 5.摩卡: 1/3濃縮,1/3熱巧克力和1/3牛奶泡沫,最後再撒上巧克力粉.摩卡咖啡豆有比較柔和的酸味,但是被很多咖啡店衝的太甜,是嘗不出原味的 6.日本炭燒咖啡:重度烘培會讓人覺得比較苦澀,但是最大限度保持了咖啡的原味.還特意問過咖啡店的帥哥老闆咖啡豆的混合比例現在貢獻出來--是哥倫比亞2,巴西2,曼特寧1.5,爪哇4.5左右 7.愛爾蘭咖啡:愛爾蘭威士忌加方糖,酒精燈燒化後倒入咖啡和鮮奶油.也是很有名的,追求品位和與衆不同的小女生會喜歡. mocha(摩卡), cappucino(卡布其諾), black(黑咖啡)這些都是名稱。 除此以外,還有藍山咖啡,曼特寧咖啡,危地馬拉咖啡,冰拿鐵咖啡,63冰滴咖啡,日本炭燒咖啡等等。根據它們的口味,出產地的不同而有很多名稱。也有根據新的創意調配出來的花式咖啡。 一般你如果喜歡喝苦味較濃的咖啡,可以選擇曼特寧,它是苦中之王,藍山咖啡的口味比較全面,酸、苦、甘、醇的味道都比較平均。(單品藍山——手磨咖啡,就OK了)但要根據咖啡的實際烘焙情況而定。有些咖啡店是自己烘焙的,會比較新鮮。 想喫咖啡小點,通常有提拉米蘇,曲奇,慕司等甜點,喝一口咖啡,喫一口點心,是一種享受啊...... 有好多種: 炭燒咖啡:採用獨特的烘焙方式,味道香醇,較苦,按以下比例調製的混合咖啡:哥倫比亞2,巴西2,曼特寧1.5,爪哇4.5。 陰乾炭火咖啡:將咖啡豆在樹蔭下陰乾60-70天,使咖啡果實中果肉的糖分能滲透到咖啡豆中,沖泡好以後會帶有自然的甜香味道。 意大利咖啡ESPRESSO:是一種最基本的意大利咖啡。將深炒的高品質咖啡豆研磨成粉,在專門的咖啡機中,利用蒸汽壓力原理,使蒸汽直接通過咖啡粉淬取。特點是香味濃郁,苦味重,表面有一層咖啡油,是高度濃縮的咖啡,宜用小杯品嚐。 卡布奇諾(CAPPUCCINO):在ESPRESSO中加入適量的熱牛奶和發泡鮮奶沫製成。先在杯中到入大約1/3杯的ESPRESSO,再加入1/3杯的熱牛奶,最後加入1/3的發泡奶沫。奶沫輕浮在杯口,像在杯子上戴了一頂帽子,非常賞心悅目。同時又在原有的咖啡濃香中注入了奶油的醇香。還可根據自己的喜好加適當的肉桂或可可。 法式牛奶咖啡:選用味道較濃烈的咖啡,按照1:1的比例同時注入咖啡和鮮牛奶,即製成一杯地道的法國牛奶咖啡。 拿鐵咖啡(CAFFE LATTE):適合早餐飲用的咖啡,可以選擇加奶沫或不加奶沫兩種。在大約1/3杯的ESPRESSO中加入2/3杯熱牛奶,如果願意的話,可以加上一匙發泡奶奶沫。(奶沫的製法:將熱牛奶倒入起泡杯中,蓋上杯蓋,用泵球抽吸20-30次,即可形成泡沫豐富的奶沫。 還有好多花式泡法: 意式泡法的康寶藍咖啡,馬琪雅朵咖啡 法式的皇家咖啡,龐德咖啡 俄式咖啡、還有摩卡咖啡、維也納咖啡、地中海咖啡、土耳其咖啡、墨西哥咖啡、綠茶咖啡、泰式冰咖啡、勃艮第咖啡、冰砂咖啡、歐蕾咖啡、魔力冰淇淋咖啡等等 參考資料:http://zhidao.baidu.com/q?ct=17&word=%BF%A7%B7%C8&tn=ikaslist&rn=10&pn=30 藍山咖啡: 產地牙買加,得名於加勒比海環抱之中的藍山。 酸味、甜味、苦味均十分調和又有極佳風味及香氣,適合做單品咖啡,宜做中度烘培。 爪哇咖啡: 產地:印尼蘇門達臘。屬於阿拉比卡種。 烘焙後苦味極強而香味極清淡,無酸味。 康娜咖啡: 產地:夏威夷康娜地區。 火山熔岩培育出的咖啡豆,略帶一種葡萄酒香,風味極爲獨特。 聖多斯咖啡: 主產巴西巴西聖保羅。 甘、酸、苦三味中性,有適度酸味,口味特殊、高雅。 摩卡咖啡: 產地:埃塞俄比亞。 具有獨特香氣,中度烘培有柔和的酸味,深度烘培則散發出濃郁香味,偶爾會作爲調酒用。 巴西咖啡: 產地:巴西。 酸味和苦味可藉由烘培來調配,中度烘培香味柔和,味道適中,深度烘培則有強烈苦味,適合來調配混合咖啡。 哥倫比亞咖啡: 產地:哥倫比亞。 獨特的酸味及醇味。清爽交替濃厚。 曼特寧咖啡: 產地:印尼蘇門達臘。 氣味香醇,酸度適中,甜味豐富十分耐人尋味,適合深度烘培,散發出濃厚的香味。 曼巴咖啡: 混合咖啡。 曼特林配上巴西,芳香怡口,強勁有味,是咖啡中之絕配。 薩爾瓦多咖啡: 產地薩爾瓦多。 具有酸、苦、甜相等味道特徵,最佳的烘培度是中度、深度。 日本炭燒咖啡:純粹的重陪造就了日本炭燒獨特的口味,香淳苦澀,較多的保持了咖啡的原有風味。 夏威夷咖啡:具強烈的酸味及獨特的香氣,中度烘培的豆子帶有強烈的酸味,深度烘培風味更上一層樓。 苦咖啡:不加糖也不重陪,煮沸的咖啡有着濃郁的香味,但卻最爲苦澀。 瓜地馬拉咖啡:帶有上等的酸味與甜味滑潤順口,是混合咖啡的最佳材料,適合深度烘培。 吉力馬札羅咖啡:酸、甜、純、香味均屬於上品,中度烘培後會散發出甜味與清淡的酸味,深度烘培後會產生柔和的苦味,適合來調配混合。 Coppuccino:意大利最有名的花式咖啡,旋轉,加入奶油,幹檸檬,肉桂粉,香甜濃重。 愛爾蘭咖啡:愛爾蘭威士忌,方糖或砂糖,酒精燈燒化後倒入咖啡和鮮奶油。香濃淳烈。 扎瑪格藍咖啡:葡萄酒,熱咖啡,幹檸檬,肉桂和糖,酸,甜,苦的怪咖啡。 威克蘭娜咖啡:即瑞士摩卡,摩卡加上鮮奶和巧克力糖漿,再加上鮮奶油和巧克力。 美式淡咖啡:熱咖啡加水,清淡爽口的MC咖啡就是這樣的風格
2016-05-06 18:13:25 責任編輯:未知
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