Miel，在西班牙語中，就是『蜂蜜』的意思。而蜜處理法 (Miel Process) 意指由咖啡果實製成生豆的過程方法，最後能夠讓咖啡像香甜的蜂蜜一般，令人難忘。蜜處理法，原稱為 "Pulp Natural"，意即為帶著黏膜進行日曬乾燥。在咖啡果實去除掉外層的果皮肉後，生豆上會有層黏稠狀的膠狀物；不同於水洗處理法將此用清水洗去，所以在日曬過程時，較不易乾燥。所以需全程嚴密控管、翻動，避免產生不良的發酵味。
吉姆莫利納蜜處理
國家：尼加拉瓜
產區：La Sabana，Madriz
莊園：Jaime Molina吉姆莫利納
莊園主：Montecristo
處理廠：Jaime Jose Molina Fiallos
海拔：1400-1450m
採收期：12月-次年3月
處理方式：蜜處理
品種：紅波旁
風味描述：巧克力，紅色水果，果汁感，均衡的中等醇厚度
