濾紙沖泡——最輕鬆的沖泡法 

      最簡單的咖啡沖泡法。濾紙可以使用一次後立即丟棄，比較衛生、也容易整理。還有開水的量與注入方法也可以調整。一人份也可以沖泡，此乃人數少的最佳沖泡法。沖泡咖啡的重點與布袋沖泡法類似，選擇烘焙時間較長的咖啡豆磨成粉狀，以五分鐘的時間沖泡出咖啡裏所含的成份。若喜歡喝味道稍淡的咖啡，則咖啡豆份量可稍爲增加，但是顆粒需磨得較大，並且沖泡的時間需縮短。濾紙須和過濾器搭配使用，過濾器通常是塑料制，也有陶製品，不過若要保持注入沸水的溫度，應使用塑料製爲佳，較陶製不易導熱。過濾器和濾紙可依照所衝的咖啡份量，選用大小不同的尺寸。  
【關於器具】  
         
滴漏器有二個孔與三孔之分。在此使用三孔式，二、三百元就有了。然後要有濾紙，超級市場就有，幾十塊錢而已。注入開水用的壺口最好是口尖細小可以使開水垂直地倒於咖啡粉上，比較適當。  

【沖泡的重點】  
　　·一人份的咖啡粉約十 ~ 十二公克而開水是120 cc。 
　　·喜歡清淡咖啡的人，粉量約一人八公克的程度即可沖泡。 
　　·喜歡濃苦味的人粉量可一人十二公克程度，充分地蒸燒後再慢慢地注入開水。 
　　·注熱水用的壺約注入七分、八分的話比較容易操作，而開水量一人數多寡而準備。可以一邊衡量燒杯量一邊將所需人數份量的咖啡液滴落下來。 
　　·過濾的抽出液不要滴到最後一滴，殘留狀態而停止 ( 倘若全部滴玩可能有雜味或雜質等 )。 
　　·將燒杯加溫而不使其沸騰的程度再注入咖啡杯。 
　　·這種方法和syphon一樣，技術很重要。一開始可能衝出來的咖啡酸味會很重，原因除了出水量控制不好之外，咖啡本身的品質(新鮮度...etc)以及顆粒粗細也是重要因素。 
     
【沖泡方法】 

　　1. 過濾紙的接着部份沿着縫線部分摺疊再放入滴漏中。 
　　2. 以量匙將中研摩的咖啡粉一人數份 ( 一人份約10 ~ 12g  )倒入滴漏之中，再輕敲幾下始表面成平坦。 
　　3. 用茶壺江水煮開後，倒入細嘴水壺中，由中心點輕穩地把開水 ( 水溫約95度 ) 注入，緩慢地以螺旋方式始開水滲透且 
遍佈咖啡粉爲止。務必緩緩地倒入。 
　　4. 味了要將可口的成分抽出，將以膨脹起來的咖啡粉多蒸一下 ( 停留約二十秒左右 ) 
　　5. 第二次的開水，從咖啡粉的表面慢慢地注入。注入水量的多寡必須與抽出咖啡液的量用量一致，將過濾紙的開水量保持一定。 
　　6. 抽出液到達人數份量即可停止，濾紙內殘留着開水的狀態將其丟棄。  
溫馨提示 
如果您想收藏此文章以供以後使用，您不必將它複製起來，只要您[註冊]爲本站免費會員，就可以使用本站的個人收藏夾功能來收藏此文章，以後只要登陸本站，就可以直接從個人收藏夾直接調用您收藏過的文章！ 　　

前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。

Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com

或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」