特點：摩卡壺利用2 Bar的蒸汽壓力在瞬間萃取咖啡，操作技術簡便。

濃縮咖啡是由80～96攝氏度的熱水以8～9個大氣壓的力道通過壓實的咖啡末 餅製成，通常一杯份只有30毫升。它是常見咖啡中最濃的之一，帶有獨特的香氣和一抹油脂（Crema）浮在表層。它可以單獨飲用；也可以進一步製成多種其 他飲品。由於衝煮快速，具有濃度高的特性，且咖啡因含量低，在不少連鎖咖啡店或是調味咖啡都採用此法。
　　摩卡壺，也叫“意大利咖啡壺”，是一個三層結構的爐具。沸水在底層燒開後被汽 壓推過中層的咖啡末進入上層，所得到的咖啡濃度可與espresso相比，只是沒有浮油，但是在咖啡溢出口若加裝加壓墊片，則可以萃取出金黃色的 crema。摩卡壺和半自動式的濃縮咖啡機的結構是相同的，但出水的方式卻是倒過來的，在咖啡溢出約30～40cc之後要儘快將壺底火源移開，然後用冷毛巾在壺底擦拭即可。

1. 於摩卡壺的底座加入適量的熱水，以不能超過安全氣門爲準。

2. 以1.5號研磨成粉狀放入容器中壓緊，墊上過濾紙，擰緊摩卡壺上座。

3. 爐具上用大火加熱，當萃取聲音間斷過長時即可。