法式濾壓壺是一個高瘦的玻璃圓筒，配一個帶濾器的活塞

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡用品 > 單品咖啡衝煮器具 > 2024-11-06 00:47:13

法式濾壓壺（French press）

是一個高瘦的玻璃圓筒，配一個帶濾器的活塞。熱水和咖啡末在圓筒中泡上四到七分鐘，然後由活塞濾器把咖啡末壓到底部，上層的咖啡便可以倒出飲用。這種“完全浸入法”被很多專家認爲是泡製咖啡的理想的家用方法。
濾壓壺並非新發明的器具，它原本主要用於紅茶上，因此將它用在咖啡上或許也算是一種新發明吧。在歐美國家相當普及，特別是法國幾乎家家戶戶都在使用這種濾壓壺。
濾壓壺得到快速普及的原因當然與簡便有關。將中度到中粗度研磨的咖啡粉與熱水（90℃~95℃）放入壺中，以湯匙輕輕攪拌，蓋上蓋子後，將壓桿向上拉，讓它燜蒸4分鐘左右。接着扶住壺把，將壓桿緩緩下壓就完成了。困難之處在於它比滴濾式萃取更難確認咖啡粉的新鮮度。滴濾式萃取可透過咖啡粉膨脹的狀態判斷新鮮與否，但濾壓壺萃取是將粉浸在水中，因而無從判斷。

2016-05-09 13:35:16 責任編輯：未知

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