關於奶缸和粉錘，

應該是很多咖啡師的兩件必備裝備

關乎壓粉錘設計，

不同形狀的粉錘，

一般是關乎手感舒適度，

以及各種底面，

是否壓的平整是否壓的均勻，是否能更好的減少通道效應。

而很多咖啡師，特別是一些拉花愛好者，更關注奶缸。而目前市面上有幾大主流品牌Tiamo/Amour,Motta,Rw,以及最近很火的Barista Gear，價格從幾十到幾百不等。而區別上，在以下幾點：

把手的形狀：

關乎持鋼舒適度。

缸嘴的形狀：

控流的最主要點，而細微的差別會帶來很大的流速控制區別

塗層處理：

關乎清洗難易程度以及美觀。

使用材質：

密度不同，重量不同，一般爲304食品級別不鏽鋼，足以滿足使用要求，優質的一般爲316醫用級別不鏽鋼

容量的大小：

一般最常用的爲300/600ml，也有一些品牌會有350/500/750的容量，來滿足不同需求。例如Motta，以及Tiamo旗下品牌ilsa。整體形狀，RW及Tiamo基本保持一致大形狀，而一些大肚子的形狀會在打奶上佔優，例如Motta是獨立磨具，RW也有大肚子款。

而其實經常會有一些咖啡師問出這樣一個問題，哪個奶鋼好？其實這個問題應該更細一步的去問：你要用這個奶缸幹嘛？或是做什麼圖？

在我的理解上，首先我會考慮一點：奶鋼的大小

奶鋼的大小和杯子的大小應該有一個適合的比例，這樣纔會在使用的時候不至於浪費太的原料，以及不會出現“奶泡不夠”的現象。

這個比例值，奶鋼容量：杯具容量應該介於1：0.4-0.6之間，0.5爲理論最適值。依次類推，如按600ML的奶缸，最適合的杯子應該在240-360ml之間。如果大於360ml，奶泡則有可能不夠用，而如果小於240，牛奶則會出現浪費。而如果是300ml的奶缸，最適合的杯子容量範圍則是140-160ml。反之亦成立。

（杯子的大小）*2，則得出最適合奶鋼的大小
 

今年的clac比賽杯約爲7.5-8oz，（即215-230ml）。所以很尷尬的是，用300的奶缸則會出現奶泡不夠的狀態。而使用600的奶缸則會造成大量的牛奶浪費。

此原理，計算得當的杯具以及奶缸容量選擇，可以在營運中避免或減少原料（牛奶）的浪費。

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