切忌不可使用砍刀式的研磨機、砍刀式研磨機容易造成粗細不均。如此一來，粗的粉末還萃取不足細的粉末已經過度萃取。

　　研磨咖啡最理想的時間，是在要烹煮之前才研磨。因爲磨成粉的咖啡容易氧化散失香味，尤其在沒有妥善適當的貯存之下，咖啡粉還容易變味，自然無法烹煮出香醇的咖啡。有些人怕麻煩或是不想添購磨豆機，平時在家喝咖啡就買已磨好的現成咖啡粉，這時要特別注意貯存的問題，因爲臺灣氣候潮溼，咖啡粉開封后最好不要隨意在室溫下放置，比較妥當的方式是擺在密封的罐子裏放入冰箱冷藏，而且不要和大蒜、魚蝦等味道重的食物同置。因爲咖啡粉很容易吸味，一個不小心就成了怪味咖啡，那麼再好品質的咖啡也都糟蹋了。倒是有人把烹煮過的咖啡粉渣放在冰箱當除臭劑，不失爲一個物盡其用的好方法。

　　咖啡豆研磨詳解：將烘焙後的咖啡豆 研磨成粉的作業叫粉碎 研磨咖啡豆的道具叫磨子 據說貝多芬每天早上數六十粒咖啡豆放入磨子 研磨後再衝泡咖啡 一邊研磨着咖啡 一邊享受其香味 然後興致沖沖地體驗其樂趣。

　　研磨顆粒粗細的拿捏，除了顆粒大小以外，均勻度也是一大難點。如果研磨時顆粒大小不一，衝煮出的咖啡濃度也會不均勻。而精細的研磨，通常要以出色的研磨器具作後盾。目前一般家用多爲手搖式研磨器，咖啡館則是使用可以使之量化的電動研磨機。

　　極盡優雅姿態的手搖式研磨器，旋轉時動作要儘可能輕柔，以免摩擦生熱，使豆子散失芳香。手搖式磨豆機大多有粗細調整，需要較細的粉時，需分兩段來磨。首先調到粗段，將完整豆磨碎;在調至細段，將碎豆磨成粉。如果還不夠細的話，甚至可以來第三次，多研磨幾次，就會達到要求。

　　除了好咖啡豆外，水質和水溫當然是釋放咖啡香醇的關鍵角色。建議你在水龍頭下裝一個含有活性碳的過濾器，這樣才能擁有適合衝煮咖啡的好水。 掌控比例 每180毫升的水配10克的研磨咖啡。不論衝調多少咖啡，都最好以同樣的比例調理。你當然也可以按照自己的最好調理比例，但你若是用比較少的咖啡粉、或是研磨的太細，沖泡出的咖啡會淡而苦。 飲用溫度 不要將以沖泡過的咖啡再次加熱。每次享用前才沖泡咖啡，並且只泡您想飲用的份量，維持最佳風味的溫度是86攝氏度左右。

　　研磨出好的咖啡粉泡出的咖啡喝起來的醇香度和口感也一定是不一樣的，如果你現在有的是咖啡豆，掌握了方法後，那麼趕快爲自己磨上一份，享受其中給你帶來的喜悅吧!

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