近期到希臘最靠近土耳其的羅得島（RODOS）度假，那裏可是一個帶有濃厚歐洲風情的小島，除了中世紀古老的城堡、騎士街，迷人的蝴蝶谷外，一個傳統咖啡吸引了我。
我住在一個叫AGLA HOTEL的三星級酒店，酒店雖不大，但早餐十分豐盛，服務員送上一壺咖啡或英式紅茶，態度也十分溫馨，然而在餐廳的一側擺放着這樣一張桌子。

旁邊的牆上用希臘文和英文寫着：

開始不知道怎樣操作，又十分好奇，就選了一個靠近的座位喫早餐，後來終於有個歲數較大的客人動手製作，我便在一旁仔細觀看。
這是一個咖啡加熱爐，紅燈時亮時滅，表示在給爐內加溫。
 

爐內有一寸厚的細沙，細沙始終保持在一定的溫度上。
 

將桌上瓶子裏的咖啡粉用小勺盛上兩勺放入銅壺中，再把旁邊的清水倒入銅壺中，半壺的量，然後將銅壺放在熱沙中燒煮，經常提着銅壺把在沙中移動，以便讓銅壺不同的側面都得到加溫，過程大約在5-7分鐘，壺內開始泡沫湧起，但絕不會一下溢出來，這樣咖啡就算煮好了。
 

將銅壺裏煮好的咖啡倒入咖啡杯，桌子上不鏽鋼容器裏是白沙糖，加糖、加奶。一杯自己動手製作的傳統希臘咖啡就完成啦！
 

第二天，看到我在製作，又有幾個上了年紀的西方人感到好奇，問我怎麼做？口味如何？我告訴他們後發現他們也興趣十足地去體驗，我原以爲只有我們這些不熟悉咖啡歷史和文化的民族沒見過這樣製作咖啡的，結果他們對我說，他們也從來沒見過這樣製作咖啡。我想，古時候一定是幾個人圍坐在一起，一人拿一個小銅壺，幾個銅壺放在沙中一起燒，邊燒邊聊，這就是傳統的希臘咖啡文化，也許古希臘出了大量舉世聞名的大哲學家、思想家、科學家，就與這咖啡製作過程有關呢？哈哈，說遠了，古希臘有哲學家的時候，咖啡還沒被發現呢吧。