星巴克創始人談飲品真相：全美門店停業只爲濃縮咖啡

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡新聞 > 咖啡資訊 > 2024-12-22 13:34:51

2008年2月某個星期二的下午，星巴克在美國的店鋪統一停業。停業的 7 100家門店貼着相同的告示：我們致力於使我們的意式濃縮咖啡臻於完美。而這一切源於熟練，這也是我們全情投入雕琢自己技藝的原因。

　　僅僅幾周前，我還坐在西雅圖的辦公室裏不停地召開會議，討論着如何快速解決公司內部逐漸顯現的各種問題。一個團隊指出了可行的辦法：立即行動，在短期內重新培訓135 000名咖啡師，確保他們能精準無誤地調製出意式濃縮咖啡。

　　調製意式濃縮咖啡是一門藝術，它要求咖啡師注重飲料的特性。若咖啡師只是機械地完成動作，或他並未用心而調製出太淡或是太苦的劣等濃縮咖啡，那麼星巴克就失去了我們40年如一日堅守的品牌使命：激發人類的靈感。我明白對於一杯咖啡來說，這個?命未免太過崇高，但這卻是商人該做的。我們爲平庸的—一雙鞋、一把刀、一杯咖啡—注入新活力，堅信我們所創造的東西有裝點他人生活的潛力，因爲，它先點亮了我們的人生。

　　星巴克所涉足的領域遠不只是咖啡，但是沒有了頂級咖啡，我們就失去了存在的理由。

　　“我們篩選了所有可供選擇的方法，”坐在我周圍的團隊成員說，“要在3月之前完成對所有人的再培訓，除此外，我們別無他法，只能在同一時間關閉我們的門店。”

　　這真是項令人震驚的聲明，從未有零售商敢做這樣的事。“這是個大膽的想法……”我喃喃自語，權衡着利弊。在銷售額和勞工成本方面，星巴克會損失幾百萬美元，這是不可避免的。而競爭者們也會充分利用我們的停業而全力搶走我們的顧客。評論家們會幸災樂禍，批評家會露出奸笑，反覆無常的輿論會令我們受辱，

　　我們在華爾街的股價也會跌入谷底。而最糟糕的是，這種大規模的再培訓會讓人感覺我們承認自己已不再完美如初。但如果我誠實地面對自我，我會說，這是事實。

　　我抿起嘴脣，注視着他們：“讓我們行動起來吧！”

　　當我想到我們的公司以及公司的夥伴時，有一個詞在我的腦海中浮現，那就是“愛”。我愛星巴克，因爲我們努力做的一切都是基於人性的。

　　尊重以及尊嚴。

　　激情以及歡笑。

　　同情、共享以及責任。

　　誠實可信。

　　這是星巴克的試金石，是我們的驕傲之源。

　　每當很多人獨自坐在櫥窗前的座位時，我們爲他們提供沉思空間；在人們被衆多爭端割裂爲零散個體的年代，我們渴求建立人與人之間的聯繫；在偷工減料成爲行業潛規則的日子裏，儘管成本增加，我們依舊踐行着道德準則—這都是讓我們備感榮耀的堅持，是我們對核心價值的追求。

　　30多年間，咖啡佔據了我全部的想象空間，因爲它是一種集獨享與共享爲一身的神奇飲品。一名盧旺達的農場主，兩大洲中6家星巴克工廠的80名烘焙大師，53個國家和地區的數千名咖啡師，這些組合在一起就像一曲交響樂，咖啡交付於不同的人手中，再由他們精心打造出它迷人的魅力。咖啡從土壤到杯子的旅途中存在着太多可能的歧途，但如果每個環節都準確無誤，這便可以成就一件完美之作！畢竟，咖啡不會說謊。每一次淺啜都是在品味藝術—技藝甚至人性，這些都被納入它的天地之中。

　　2008年年初，我深切希望人們可以與星巴克重墜愛河，這就是爲什麼冒着槍林彈雨般的異議與告誡，我仍義無反顧地關閉了美國土地上所有的門店。我感受到的恐　與面臨的未知比起來微不足道，這就好比忽然翻開一張倒扣着的紙牌。我只有一個信念，如果說有比完善我們的咖啡更重要的事，那便是重煥我們的激情，這是每個星巴克人服務顧客的基本要素。而這些舉動意味着我們要後退一步，只有這樣我們才能大步向前。

(責任編輯：獅子座)

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