1.一般來說，離赤道近的國家由於咖啡種植的海拔都較高，所以不以海拔高低來分級。此外，如果採用手工採摘，且使用的是水洗法加工，由於混入的未成熟豆及雜物少，也就不以不良點數來分級。故一般採用篩號的大小作爲分級的標準。

如:哥倫比亞、坦桑尼亞、肯尼亞 　 　 　

2.離赤道較遠，採用水洗處理的國家由於高地和低地都可能種植，所以以海拔的高地作爲分級的標準。 　

如：墨西哥、危地馬拉、洪都拉斯、哥斯達尼加、薩爾瓦多 　 　

3.主要以手工採摘爲主，但是多爲幹法加工。幹法加工易混入未成熟豆等瑕疵豆，所以採用按不良點數來分級。

如：埃塞俄比亞、祕魯。

4.除了以上所列的國家外，幾乎都採用篩號大小和不良點數爲分級標準

如：巴西、印尼、越南、牙買加

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