作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡文化 > 2024-11-21 23:51:15
新華網牙買加金斯頓9月19日電 記者手記:循着香氣上藍山探訪牙買加咖啡產地藍山
記者劉璇 許雷
“我不是在咖啡館,就是在去咖啡館的路上。”當循着若隱若現的咖啡香氣,順着盤山路蜿蜒而上之時,奧地利作家茨威格的這一名句浮現在腦海中。
記者一行並不是在前往某個咖啡館小坐,而是在緩緩走近加勒比島國牙買加的著名咖啡產地藍山。
臨海的藍山山脈位於牙買加島東部。每逢天氣晴朗、太陽直射海面,那裏的山就會反射出海的蔚藍光芒,藍山因此得名。藍山山脈最高峯海拔超過2200米,是加勒比地區的最高峯,也是著名的旅遊勝地。
盤山公路兩旁草木繁茂,隨處可見形似鈴鐺的黃花和乳白色的馬蹄蓮,形態各異的熱帶植物交錯生長。隨着不斷行進,藍山緩緩揭開了淡藍的面紗。
藍山終年雨水豐沛,空氣清新,涼爽多霧。大小咖啡種植園分佈其中。當地嚮導說,作爲世界上最優質昂貴的咖啡品種之一,藍山咖啡對於種植環境的要求近乎苛刻。按牙買加政府的規定,當地一般只有海拔1800米以上種植園產的咖啡,纔有資格掛上藍標、稱爲藍山咖啡。
隨意走進半山腰一家咖啡種植園,烘烤咖啡豆的淡淡香氣迎面飄來。沿綠樹掩映的窄石階拾級而上,幾棟紅頂白牆的精緻房屋映入眼簾。雖然正值種植園工人放假,記者無緣看到採摘咖啡豆的場景,但熱情的主人拿出自家制作的咖啡讓大家品嚐,着實令人精神一振。
溼潤的空氣滲着青草的芬芳,喝上一口柔滑清淡的藍山咖啡,遠方來客的疲憊一掃而空。據種植園主介紹,這裏的咖啡樹一般長在崎嶇的山坡上,成熟時期由熟練工人採摘,之後按嚴格工序對咖啡豆進行脫殼、晾曬和烘烤。只有各個步驟拿捏得恰到好處,才能讓咖啡豆的酸度、苦味及芳香達到平衡,最終成爲享譽世界的藍山咖啡。
在這片籠罩着藍色光芒的廣闊山脈中,皮膚黝黑、笑容燦爛的牙買加人過着簡單快樂的平靜生活。孩子們用咖啡豆計數做算術題,婦女們頭頂滿籃的水果或咖啡走在山路上。藍山人以勞作爲樂,閒時煮上一壺藍山咖啡,偶爾遠眺一下加勒比海。
正如種植園主臨別之際對記者所言,藍山咖啡蘊含着一種健康、剋制的生活態度。人與自然的和諧纔是藍山咖啡美味的祕密所在。
2014-07-09 11:46:54 責任編輯:未知
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