1、阿拉比卡(Arabica)咖啡豆

　　阿拉比卡(Arabica)咖啡樹的植株形態爲相對纖細的灌木，葉子爲橢圓形，綠色，自然生長的高度一般可達5-6米，人工種植時則需將其高度控制在3米左右，以方便日後的採摘。阿拉比卡(Arabica)咖啡樹的壽命一般爲20-30年不等，成熟後的咖啡樹每隔3-4年收穫一次。每棵咖啡樹所產的咖啡豆數量較低。

　　阿拉比卡(Arabica)咖啡豆，盛產於熱帶與亞熱帶之間，大多種植在海拔600-1700米的高原地區。這些地區陽光充足、土壤肥沃，年降雨量1500-2000毫米之間，年平均氣溫爲15-25度，非常適合阿拉比卡(Arabica)咖啡樹的生長。但是過度的日照也會對咖啡樹的果實造成傷害。因此，在人工種植時，人們總是採取與其它高大植物(如香蕉、芒果等)間種的方式，調節陽光對咖啡樹的照射。

　　阿拉比卡(Arabica)咖啡樹被人工種植的歷史較長，因此種植條件和人工護理的要求較高。經過長期的人工培育，阿拉比卡(Arabica)咖啡樹也出現了多個不同的品種，並能夠適應不同種植環境。所產出咖啡豆的味道也各有千秋。在用於商業用途的咖啡貿易中，阿拉比卡(Arabica)咖啡豆佔據了75%的份額。

　　2、羅布斯塔( Robsusta)咖啡豆

　　羅布斯塔( Robsusta)咖啡樹應該歸屬卡尼佛拉(Canephora)植物品系，由於羅布斯塔( Robsusta)咖啡樹在該品系中佔有舉足輕重的位置，因此羅布斯塔( Robsusta)就成爲卡尼佛拉(Canephora)的代名詞了。

　　羅布斯塔( Robsusta)咖啡樹屬於植株形態較爲粗壯的灌木。適合在海拔高度200-800米間的熱帶與亞熱帶地區種植生長。此類咖啡樹根系較淺，樹高卻可達10米以上，多爲野生狀態，生命力頑強，對生長環境要求不高，種植成本較低。

　　羅布斯塔( Robsusta)咖啡樹有着與阿拉比卡(Arabica)幾乎相同的生長壽命與採摘週期。儘管羅布斯塔( Robsusta)咖啡的口味苦澀，香氣清淡，但其每棵咖啡樹所產出咖啡豆的數量超過阿拉比卡(Arabica)咖啡樹的兩倍，其咖啡豆中咖啡因的含量，也是阿拉比卡(Arabica)咖啡豆的兩倍。

　　比較阿拉比卡(Arabica)咖啡豆與羅布斯塔(Robsusta)咖啡豆，人們不難發現：阿拉比卡(Arabica)咖啡豆具有：“香氣濃郁，口味純正”等容易被人接受的特點;而羅布斯塔(Robsusta)咖啡給人的體驗卻是“苦味更濃”，這也許就是人們對咖啡存有“咖啡是苦澀的”印象來源。

　　但是在意大利，一些傳統的咖啡企業卻對用羅布斯塔(Robsusta)咖啡豆調配意式咖啡有着獨到的見解和高超的製作技能。他們認爲，只要調製得當，用羅布斯塔(Robsusta)咖啡豆製作的意式咖啡，同樣可以獲得口感醇厚，香氣濃郁的好口味。