咖啡的烘焙決定它的味道，是生咖啡豆(高品質的)成爲“極品咖啡”的必由之路。許多人會錯誤地認爲咖啡的烘焙將影響的濃度。而事實上，咖啡的濃度是由調製咖啡的數量決定的。

　　咖啡烘焙的過程，是將咖啡中所含的糖、脂肪和其他碳水化合物進行碳化分解的過程，進而產生出咖啡的油脂和咖啡特有的香氣。咖啡豆通常是採取小排量進行烘焙的，但是要烘焙出質地均勻，色澤統一、風味一致的高質量咖啡，也不是一件容易的事情。因此，高水平的咖啡烘焙師，必須兼具藝術家的氣質和科學家的嚴謹。

　　最常見的咖啡烘焙方法有：鼓室烘焙法和熱空氣烘焙法。

　　鼓室烘焙機是把咖啡豆放入旋轉大桶中，燃燒煤氣或木頭對其進行烘焙。當達到預期的烘培度時，就可以把咖啡豆倒入一個冷卻漏斗中，以防止烘焙過度。熱空氣烘焙機，也叫流態化空氣烘焙機，是靠在熱空氣中翻滾咖啡豆，來進行烘焙。生咖啡豆被放入烘焙機後，隨着溫度和時間的變化，咖啡豆本身也將會隨着發生奇妙的變化。

　　雖然每年都有大約66億公斤咖啡在全世界種植，但其中只有約20%的咖啡豆能達到特級的等級。在這20%的咖啡豆中，不到10%或者說大約10%的咖啡豆被作爲世界所有可獲得的最好的咖啡豆的標準。BANILLA百怡咖啡所提供的咖啡豆就是從這10%中挑選出來的。

　　影響咖啡豆質量有諸多因素，包括咖啡的種類、適宜的生長環境以及咖啡樹的生長，咖啡的及時採摘及科學的加工、儲存和最適宜的烘焙、混合和包裝。