濾泡法探祕 ─ 測試不同濾器和其搭配之濾紙的奧義

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-05 05:28:09

　　器具：Aeropress＋原裝濾紙、MUJI 扇形米瓷濾杯＋MUJI專賣店裏的扇形原色濾紙（港幣9元50張）、HARIO V60樹脂濾杯＋02無漂白原色濾紙（淘寶購買）
　　
　　分別用以上三種器具同時沖泡下面四種豆，分四次四組進行：
　　
　　測試豆（均為自家烘焙）：東帝汶﹣淺、巴西Santos NY2半日曬﹣中、哥斯達黎加 SHB水洗塔拉珠﹣淺中、耶加雪菲 G2水洗﹣淺。
　　
　　每次各分別使用：
　　
　　12克粉（惠家ZD-13：研磨度10），每次均以同種類的10克豆預磨磨豆機；200克水，85﹣87度水。
　　
　　Aeropress用正衝法，三個都用50克水浸泡攪拌法，然後直接一次注水到200克。沖泡完畢的時間均在2分﹣2分30附近。
　　
　　同時用剛煮滾的90+度熱水清洗三個不同的濾紙：HARIO味道最大；Aeropress濾紙裝在底部，可能距離關係，濾紙味比MUJI更少，但兩者均屬於滿意範圍。
　　
　　使用的測試豆中，東帝汶是失敗豆，有雜味，巴西SANTOS也不是好東西，藉此看看誰對垃圾豆的挽回能力較好。
　　
　　哥斯達黎加和耶加雪菲均想測試甜味和酸度的表現。
　　
　　簡略粗暴地綜合下來的見解：
　　
　　Aeropress：沒有傳說和想像中那麼神，苦味和酸度都稍微平和,BODY略薄，層次略密集，稍醇。三者中感覺排第二。
　　
　　MUJI：喜出望外，無論溼香與杯測吸入均能良好表現甜味和香味，苦味的表現比Aeropress稍差，BODY順滑，三者中最佳。也是三者中最誠實表現苦與甜酸。
　　
　　HARIO V60：從頭到尾一直帶有強烈濾紙味，平時不對比不知道，現在一對比就直接永久列入黑名單。濾紙味把原有的酸甜香都像被皮鞋踢了一腳的感覺，不喜。
　　
　　探究下來，對於味蕾挑剔的人士，MUJI濾紙濾杯的搭配，無膠味，低紙味，是個性價比高的好選擇。沒耐性事先以100多200ml水洗濾紙的壕們，建議直接入手Kono。

2016-05-20 11:40:23 責任編輯：未知

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山一號-

本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|

分享到

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)

更多推薦

更多資訊

關注我們

最新推薦

手衝咖啡 什麼是手衝咖啡 衣索匹亞咖啡 掛耳咖啡哪個牌子好喝 掛耳咖啡和速溶咖啡 西達摩咖啡 耶加雪菲咖啡 曼特寧咖啡 哥倫比亞咖啡 麥德林咖啡 肯亞AA咖啡 哥倫比亞考卡 印度季風咖啡 喀麥隆咖啡

精彩導讀

熱門文章推薦

  1. 關於我們
  2. 商務合作
  3. 推薦計劃
  4. 投稿登錄