印度尼西亞蘇門答臘島亞齊蓋幼山脈產區 精品咖啡

作者:未知 來源:咖啡豆: 咖啡莊園 > 2024-12-25 09:30:55

ndonesia Sumatra Ache Gayo SC19+
 
國家:印度尼西亞
 
等級:G1,19目+
 
產區:亞齊省Gayo山脈地區
 
海拔:1100-1300公尺
 
處理方式:傳統溼刨法
 
品種:卡帝莫,卡杜拉,鐵畢卡,Sidikalong
 
生產者:Gayo山脈地區當地小農
 
風味:口感圓潤純淨,醇厚度極佳,香料,藥草香
 
印尼咖啡在質量上是很多樣化的,大部份是以島的來源還作其市場名:比如蘇門答臘(Sumatra)、蘇拉威西(Sulawesi)、爪哇(Jawa)或帝汶(Timur)。印尼咖啡的優點是大部分咖啡的特徵都是濃厚、內斂的風味和活潑的適中酸度。國人對印尼曼特寧(Mandheling)咖啡評價極高,是單品咖啡接受度最高的咖啡產品之一。
 
印尼曼特寧(Mandheling)曾被譽爲世界上最棒的獨特剝溼法咖啡豆。曼特寧是一個商標商品,現今只要是印尼采收咖啡紅櫻桃果子經過此獨特剝溼法後處理製作的咖啡生豆,會冠上曼特寧咖啡豆銷售。曼特寧是從西北蘇門答臘的Tapanuli地區由曼特寧族(Mandailing)人種植咖啡,因二次大戰結束時,一位日本兵引進日本市場,因爲發音誤導,將錯就錯Mandailing變成Mandheling咖啡。
 
蘇門答臘島(Sumatra) :
 
蘇門答臘的咖啡是非常的複雜難以捉摸的。蘇門答臘島雖大,但也非全島都產咖啡,大量種植咖啡樹的僅是島上八個省份中最北邊的兩個省份-亞齊省與蘇北省:亞齊咖啡主要生產在塔瓦爾湖(Lake Tawar)周邊的加幼山脈(Gayo Mountain),該地區的農民大多是當地的咖優族(Gayo People)原住民;而蘇北省咖啡則是以全球最大的超級火口湖-託巴湖(Lake Toba)產區和南側林東(Lintong)產區爲主要生產地,當地的農民則多是巴塔克族(Batak People)原住民所組成。由於很多的小佃農生產商和使用他們獨特的半水洗式處理法和土壤鐵質缺乏,因此在新鮮生豆的階段,這個區域的咖啡豆會帶有一種特別的藍色。
 
加幼山脈(Gayo)地區位在蘇門答臘島北邊的亞齊省(Aceh),加幼山脈(Gayo)地區。咖啡種植在圍繞Takegon鎮和Tawar湖旁的山坡地。種植高度在生產區域平均在1,110和1,300米之間,咖啡由小佃農種植在遮蔭樹下,用剝溼式加工法表現出奇特的風味和低沉以及活潑的濃醇度風味。亞齊(Aceh),在蘇門答臘島的最北的一角,是一個引人入勝和而且複雜的地方。 亞齊由於長期政治不穩定,並不是一般人去造訪的地區。Gayo人是一種有着堅定個性,刻苦耐勞,有將近20%的咖啡處理商都是女性。在這種半溼半乾剝溼水洗法處理之下,咖啡農用機器去除紅櫻桃果子的果皮和果肉,咖啡豆上仍然有許多黏液,然後存放在發酵槽攪拌發酵大約一天時間(24小時),發酵完成時,附着黏液容易用水洗去。然後日曬乾燥達到大約30%到35%含水量時,除去咖啡豆外殼,即可拿到市場銷售。這種半溼半乾的狀態下去除咖啡豆的外殼,豆子本身透出一種獨特的深藍色,這種處理法降低了酸度,增加了咖啡的醇厚度(body),成就此種特有印尼式咖啡。

前街咖啡已可在Tmall選購,60種來自世界各地咖啡豆,新鮮烘焙 24H發貨。

 

Tmall link:https://qianjieshipin.tmall.com

或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」

關注WECHAT公衆號,閱讀更多精品咖啡豆知識

2016-05-20 15:30:04 責任編輯:未知

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山咖啡-

本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)

更多推薦

更多資訊

關注我們

  1. 關於我們
  2. 商務合作
  3. 推薦計劃
  4. 投稿登錄