據說芬蘭人有一句讓咖啡更好喝的咒語,就是對着咖啡說出這句話就會輕鬆獲得香飄四溢的美味咖啡。當然了，這也只是電影裏纔有的情節，但是如果想讓自己沖泡的咖啡更好喝的確是有法可循的，這裏就向您介紹如何讓花式咖啡更勝一籌的竅門。

　　完美的咖啡技巧

　　也許您已經掌握了煮咖啡的基本方法了，但若想讓咖啡風味更完美，單純靠器具沖泡是不夠的，您還要了解以下竅門：

　　一、.防止咖啡發酸(烘焙程度輕的咖啡豆，酸味重，選擇時要注意咖啡豆的顏色是否表裏一致。

　　二、使咖啡顏色清澈透明(注意滲透過程中，濾紙和濾布不能破損，否則有咖啡渣滲出，顏色會混濁。

　　三、水的祕密(水有軟硬之分，未經過處理的自來水含有太多的雜質與礦物質，稱爲硬水，所以不建議使用。要選用新鮮的軟水，是經過過濾器過濾的水，是純淨水，而且一定要新鮮煮沸的。)

　　四、溫杯是好咖啡的先決條件(對於一杯完美的咖啡而言，溫杯至少佔了20%的功勞。無論咖啡煮的多麼好只要倒入一個冰涼的杯子裏，咖啡的溫度立即降低，香氣也抵消過半。事先把咖啡杯溫熱，咖啡倒入後不但熱度得以保存，且杯子的溫度更適於醞釀香氣，使咖啡的香味完全釋放出來。溫杯的方式有多種，可放入烘碗機溫熱，也可以放入熱水槽中浸泡，或將熱水倒入杯中燙熱。)

　　奶泡打發技巧

　　操作程序：

　　一、將新鮮牛奶倒入奶泡壺內，約四分滿。

　　二、蓋上奶泡壺的上蓋，按住奶泡壺，上下抽壓奶泡壺中央的把手，直到上蓋邊緣可見鮮奶泡沫爲止。

　　三、打開上蓋，靜置約30秒或輕敲奶泡壺數下，使表面氣泡消失。

　　四、用湯匙去掉表面較粗泡沫即可。

　　小嘮叨:1.要選擇濃度高的全脂奶，奶泡壺要乾燥，不能沾水，否則奶泡不夠濃。2.若製作熱奶泡，需先將鮮奶和奶泡壺用隔水加熱的方法加熱至60度。

　　奶油打發技術

　　操作程序：

　　一、將液態鮮奶倒入打蛋盆中。

　　二、用打蛋器以低速攪打，至鮮奶油起泡後，加入適量白砂糖，轉中速攪打，糖溶的差不多時，加入香草粉一克繼續攪打。

　　三、繼續攪打至近完成階段時，可看出打發狀態的鮮奶油有明顯的呈現可塑性花紋就可以了。

　　小嘮叨：攪拌時要至始至終順着同一方向，否則奶油不容易成形。打發完成的鮮奶油，應有光澤和良好的彈性、可塑性。

　　液體注入方法

　　一、引流。調製分成咖啡時，常用吧匙進行引流，要將吧匙垂直於底層液麪上，把材料沿吧匙背緩緩注入杯中。一般密度高的液體在底層，層次越高，所用的材料密度越低。

　　二、緩衝。將吧匙傾斜於底層液麪上，間隔上層加入原材料，吧匙要緊貼液麪，但不能低於液麪。

　　鮮奶油的擠製造型

　　操作程序：

　　一、順時針沿杯壁擠一圈奶油。

　　二、再由外而內，一層挨一層擠滿。

　　如何作出漂亮的層次。咖啡層次和糖分有關係，加糖多，則液體濃度高，這樣的液體適宜放在下層;糖分少，則液體濃度低比重較輕，可以放在上層。所以，如果你想創造分層花式咖啡，只要調解液體中糖分濃度即可。

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