1、通過氣味:將咖啡豆放在在鼻子附近,深嗅,是否能清晰地聞到咖啡的香氣,如果是,代表咖啡很新鮮。相反,如果香味淡淡的,又有膩味這就是不新鮮的咖啡豆。像這樣的咖啡豆,無論你花更多的時間去研究,也不能煮一杯好咖啡。

　　2、通過觀看:把咖啡豆的放到手上,通過了解咖啡豆的起源和品種,來確認咖啡豆是否烘焙均勻。

　　3、通過手剝:取一顆咖啡豆,並試圖用手剝開觀察,如果咖啡豆足夠新鮮,應該能夠輕鬆地剝開,並且會有清脆的聲音和感覺。如果咖啡豆不新鮮,你會很難剝開咖啡豆。把咖啡豆剝開的另一個關鍵是我們可以觀察到咖啡豆烘培是否火力均勻。均勻的火力會把咖啡豆外一層皮的和裏層皮顏色同一，如果表面的顏色顯然比裏面層深,說明火烤的時候可能太大,會影響咖啡豆的香味和風味。

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