作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-11-05 18:31:11
洪都拉斯的咖啡豆顆粒外形較大,大小一致,顏色均勻有光澤。爲了採收方便,農人們會將咖啡樹修剪得不超過150公分,因爲長的太高就必須要架梯子採摘,這樣不但耗時,而且可能由於彎折樹枝而傷害了樹體。由於咖啡豆的每顆果實的成熟期不同,要保持咖啡豆的良好品質就要用人工的辦法進行採摘,然後再從中挑選出成熟的果實。同一枝條的咖啡果,採摘的時間往往需要幾個星期,才能全部收成完畢。
洪都拉斯的高品質咖啡採用的是水洗法來處理咖啡豆,一般要先經過浸泡,在浸泡的時候,有缺陷的果實會浮出水面,就可以先流走丟棄。隨後把好果實放到果實去皮機裏,用機器的旋轉力量剝去果皮。去皮的果實在經過機器的篩選,選出質量優異的果實。通常愈大的果實代表成熟度越好。洪都拉斯的咖啡採用的是日曬法進行烘乾,所以它的口感中總是有一種淡淡的果香味道。
洪都拉斯咖啡具有豐富醇厚的口感,味道不澀不酸,醇度和香度都很高,相當具有個性。洪都拉斯咖啡可以隨着烘焙程度的不同,引出多層次的風味。中度烘焙可以將豆子的甜味發揮到極致,而深度烘焙則使苦味增強,但甜味並不會消失。一般來說,中度烘焙口感最好,有豐富獨特的香氣,深受洪都拉斯咖啡愛好者的青睞
2016-05-22 10:29:55 責任編輯:未知
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