巴拿馬高地所具備的小氣候是使巴拿馬特有咖啡獨一無二的最重要資源。使巴拿馬特有咖啡獨一無二的最重要資源是它的小氣候。巴拿馬共和國由東向西的環境讓冷空氣氣流流經中央山脈匯聚在6500英尺以上，由此在Boquete 和 Volcán – Candela區域造成了多種小氣候，使其成爲巴拿馬特有咖啡的主要出產地。這些特有咖啡就在位於巴魯火山區域營養豐富、均衡的土地裏栽培而成。

中文名 巴拿馬咖啡 國    家 巴拿馬 特    點 量小 屬    性 咖啡

種植環境

巴拿馬是位於美洲大陸中心的一個小國家。大西洋和太平洋兩大洋的水域衝浸着其海灘。

巴拿馬位於北緯9度，中央山脈的匯聚點，中美洲最高火山之一的巴魯火山就在這裏。

巴魯火山擁有超過11，400英尺的海拔高度，其周圍的土地富含營養肥沃的土壤，爲巴拿馬特有咖啡的播種和培育提供了充分的條件。

這些高地所具備的適當小氣候、土壤、溫度和高度適合多種特有咖啡的播種、種植和收穫。這些咖啡有茉莉、柑橘、成熟水果、漿果、焦糖、特殊甜味、香草、巧克力等多種風味。

獨一無二的咖啡

巴拿馬特有咖啡被分成小量批次分類並編號，小量批次被設計成小容量以便優化管理，分類編號讓購買商能夠了解並追蹤整個過程的信息。

由於其量小， 巴拿馬咖啡產品基於特殊咖啡。國家向世界各國的專門商店提供其優質產品，像丹麥、英國、希臘、挪威、瑞典、南韓、日本、中國臺灣省和美國巴拿馬翡翠莊園

巴拿馬翡翠莊園--埃斯美拉達莊園（Panama Geisha Hacienda La Esmeralda）

早年對於頂級咖啡的認定多是跟着日本走，而瑰夏（Geisha），挾着颶風般的威力襲捲咖啡界，這場咖啡革命來勢洶洶，讓原本佔據咖啡王國寶座已久的一王一後～牙買加藍山、夏威夷可娜也得退避三舍，此原生於埃塞俄比亞的野生品種，在經歷無數場戰役後，現已遍值於各大咖啡產地，而其最佳代言人，則是來自巴拿馬的「La Esmeralda」莊園，埃斯美拉達莊園的瑰夏咖啡是瑰夏品種中最有名的咖啡。

巴拿馬翡翠莊園

巴拿馬翡翠莊園

1924年瑞典人哈恩斯.埃里奧特創立了埃斯美拉達農園，當時不是種咖啡的而是牧場，40年後的1964年達尼埃露.比達松先生的祖父露特露弗.比達松先生爲了退休後有個老有所居而將埃斯美拉達農園買下，祖父露特露弗.比達松先生出生在瑞典，曾任美國銀行行長以及聯合國開發局長。

他的兒子布拉以思.比達松先生1973年從加利福尼亞搬遷到巴拿馬，繼承經營父親的農園，1987年將農園大部分改爲種植咖啡，1994年爲了創立品牌投資購買了精製咖啡的機械設備，布拉以思.比達松先生和夫人蘇珊在咖啡農園走上正規經營的同時，也養育了三個孩子，埃利古(1966年費城出生) ，雷切露(1967年瑞典出生) ，達尼埃露(1974年巴拿馬出生) 。

1996年布拉以思和雷切露到波開梯溪谷的哈拉米瓊地區有一個正在出售的農園訪問，被這美麗的農園所吸引而立刻將它買下。這就是埃斯美拉達?哈拉米瓊農園，三兒子達尼埃露.比達松先生就在這個農園種出了咖啡世界所矚目的――瑰夏(Geisha)咖啡！

巴拿馬瑰夏生長海拔：1,500-1,650米，獨特的生長環境造就它風味獨特：

幹香：茶香、花香（玉蘭花、鬱金香）香草植物、奶香、黑糖甜、高級香檳且香氣上揚。

溼香：杏桃、焦糖、奶香、花香。

啜吸：油質感佳,細緻的梨山特等茶感,高級白酒澀但隨即轉成細膩滑順的Body充滿口腔。

莓果糖果及香料甜交錯着,並伴隨花香湧出,餘韻充滿花香,果甜及body相當持久,溫度越低,酸質越是細膩。

La Esmeralda莊園至今爲止共拿下12次各種咖啡競賽的冠軍,在網絡公開競標上,並創下3次的最高競標記錄分別是2004年的21塊美金,2006年的50.25美金,以及2007年的130塊美金!當然別的國家也曾飆過1磅接近50塊美金的好咖啡(2005年的巴西CoE冠軍Fazenda Santa Inês),2008年的危地馬拉CoE冠軍El Injerto 80.20塊美元;但您注意時間點,那就是La Esmeralda標價創紀錄時,之前都沒有競標價超越她,之後有,但她又會超越別人,說她是記錄創造者,絕不僥倖!

埃斯美拉達農園輝煌的經歷

巴拿馬最高等級咖啡排名2004年、2005年、2006年、2007年連續4年第1位！

美國精品咖啡協會(SCAA)世界咖啡杯測排名2005年、2006年、2007年連續3年笫1位！

熱帶雨林保護團體咖啡品質杯測排名2004年、2006年、2007年第1位！

危地馬拉瑰夏

危地馬拉瑰夏-阿卡提蘭果產區（Guatemala Acatenango Gesha）。

2007年,危地馬拉增設了第8個咖啡產區,Acatenango Valley(R),我們翻成”阿卡提蘭果區”。

2007年Anacafé(危地馬拉咖啡協會)不僅在SCAA展大力推廣, 更在全國大賽期間,安排專題向國際評審們說明。以往,危地馬拉號稱有七大產區,不僅區隔特色,也讓買家與消費者好記憶,7大區的安提瓜,微微高原,阿特提坦湖,科班雨林等,每一區都可找出極優的莊園與具該地風土特色的好咖啡。

Acatenango位於危地馬拉的Chimaltenango省,全區超過5000公頃的咖啡園都有肥沃火山沃,主要坐落於兩大火山山脈,且幾乎都有森林與遮蔭樹,由上面的照片就可發現,莊園幾乎都採遮蔭栽種,主要的品種還是bourbon以及部分Catuai與 Caturra 。

阿卡提蘭果兩大火山,分別是Volcan de Fuego 與Volcan Acatenango,尤其Acatenango是中美洲衆火山的第三高峯呢,而跨過Fuego火山就是亞特提坦湖區了。該區的年降雨量是48到72英吋,年均溫在14 ~ 31度C,溫差夠大,因此豆質密度緊實,對風味頗有幫助,咖啡採收季主要在1月中到3月.目前本區仍有 Kaqchiquels族人居住並維持傳統農作方式;總計本產區約有4,000家農戶 ,而栽種咖啡可追溯到1880年就開始了