巴拿馬一個國人步太瞭解的國家,卻一直與優質的咖啡有着不解之緣,口味清新、淡雅、花香,蜜甜一直是巴拿馬優質咖啡的可識標示,讓飲用他的人入口難忘。
我們這次帶給大家不是艾絲美拉達的瑰夏,也不是Berlina旗下的咖啡豆,而是另一家波奎特地區著名農場ELIKA ESTATE(艾力達)的咖啡。
ESTATE艾力達農園的歷史可以追溯到1918年,這個農場是Lamastus家族的業,而農場的名字Elida艾力達是當時的農場主Robert Louis Lamastus太太的名字。
艾力達農園位於波奎特產區的Alto Quiel地區,所在區域的海拔大約在1670米—1725米,農園內主要種植的咖啡品種是改良的卡杜拉種,另外也有少量的波本種,ELIKA ESTATE(艾力達)莊園也是多次BOP(Best of Panama)的參與者,並取得了非常理想的成績,也因此聲名鵲起。
艾力達農園的成名豆也是他的水洗處理的豆子,口感乾淨清澈,帶有花香氣,目前艾力達農園嘗試各種處理方法,既有水洗處理,也有日曬處理和蜜處理的咖啡豆,值得一提的是艾力達農園蜜處理的咖啡豆,結合了日曬法和水洗法的處理方式,在新鮮的咖啡漿果去除外層果皮後直接進行日曬發酵,既保持了口感的乾淨,同時又得到了日曬處理所具有的發酵產生的果香與酒香。
這款咖啡豆顆粒並不大,顆粒渾圓,由於採用蜜處理,所以豆子的中線並不清楚,豆子外面都留有明顯的羊脂皮的痕跡,顏色爲綠色。
該款豆子可採用中淺度烘焙,在臨近一爆結束時出豆,以保留其豐富的風味,同時也保證了整體圓潤感。
幹香可以說是這款豆子最迷人的地方,研磨之後能夠明顯的感覺到一種優雅的花香,清新而淡雅,但它並不像耶加雪菲的花香一直上揚,而是娓娓道來的感覺,另外有明顯的蜂蜜甜香,整體幹香低沉而悠揚,注水後蜂蜜甜香更爲突出,咖啡入口非常輕柔的酸掠過口腔,它的香氣更多集中於口中前段,就是入口之後的那個瞬間。喝過之後口中留下的味道有淡淡的可可味,但是更突出的是一種優雅的花香氣,醇厚度一直是巴拿馬咖啡的短處,但是這次蜜處理的咖啡豆整體上圓潤度很好,醇度也較之表現的好了不少
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2016-05-22 10:41:52 責任編輯:未知
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