咖啡都有那些種類 咖啡的種類來源和特點 咖啡分類

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-11-21 21:33:19

哥倫比亞 咖啡豆品質整齊,可以堪稱咖啡豆中的標準豆。豆形偏大般在家中沖泡意大利咖啡,是利用意大利發明的摩卡壺沖泡成的,這種咖啡壺也是利用蒸氣壓力的原理來淬取咖啡(又一個瓦特的徒弟)。摩卡壺可以使受壓的蒸氣直接通過咖啡粉,讓蒸氣瞬間穿過咖啡粉的細胞壁(還是虎克的徒弟),將咖啡的內在精華淬取出來,故而沖泡出來的咖啡具有濃郁的香味及強烈的苦味,咖啡的表面並浮現一層薄薄的咖啡油,這層油正是意大利咖啡誘人香味的來源。,帶淡綠色,具有特殊的厚重味,以豐富獨特的香氣廣受人們青睞。其口感爲酸中帶甘、低度苦味,一般來說中度偏深的烘培會讓口感比較有個性,不但可以作爲單品飲用,做混合咖啡也很合適。 西咖啡的香、酸、醇都是中度,苦味較淡,以平順的口感著稱。其中又以Santos Coffee較著名。主要產於 Sao Paulo州,品種爲 Arabica Bourbon,所以又被習慣地稱爲Bourbon Santos。品質優良,口感圓滑,帶點中度酸,還有很強的甘味,因此是做混合咖啡不可缺少的原料。 
曼特寧 
屬於 Arabica品種,主要產於印度尼西亞的爪哇、蘇門答蠟及蘇拉威島嶼。其顆粒較大,豆質很硬,栽種過程中出現瑕疵的幾率偏高,所以採收後需要人工挑選。因此曼特寧成爲爭議較多的單品。它有豐富醇厚的口感,不澀不酸,醇度、苦味和香度高,相當具有個性。 

摩卡咖啡 
目前以也門所生產的咖啡爲最佳,其次爲依索比亞的摩卡;摩卡咖啡帶潤滑中之中酸至強酸、甘性特佳、風味獨特,含有巧克力的味道;具有貴婦人的氣質,是極具特色的一種純品咖啡。 

意大利咖啡 
一般在家中沖泡意大利咖啡,是利用意大利發明的摩卡壺沖泡成的,這種咖啡壺也是利用蒸氣壓力的原理來淬取咖啡(又一個瓦特的徒弟)。摩卡壺可以使受壓的蒸氣直接通過咖啡粉,讓蒸氣瞬間穿過咖啡粉的細胞壁(還是虎克的徒弟),將咖啡的內在精華淬取出來,故而沖泡出來的咖啡具有濃郁的香味及強烈的苦味,咖啡的表面並浮現一層薄薄的咖啡油,這層油正是意大利咖啡誘人香味的來源。

2016-05-22 15:09:44 責任編輯:未知

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