000目前全世界最重要的咖啡豆主要來自阿拉比卡較其他、羅巴斯塔及利比亞，這三個品種的咖啡樹的三大原種，所產的咖啡豆品質亦冠於其他咖啡樹所產的咖啡豆。 原產地爲埃塞俄比亞的阿拉比卡咖啡樹，其咖啡豆產量佔全世界產量的70％；世界著名的藍山咖啡、摩卡咖啡等，幾乎全是阿拉比卡種。阿拉比卡種的咖啡樹適合種於日夜溫差大的高山，以及溼度低、排水良好的土壤；理想的海拔高度爲500米～2000米，海拔越高，品質越好。但由於抗病蟲害的能力較弱，故較其他兩種咖啡樹難種。 羅巴斯塔咖啡樹原產地咖啡豆的味覺分類表 　　酸味 摩卡、夏威夷酸咖啡、墨西哥、危地馬拉、哥斯達黎加高地產、吉利馬札羅、哥倫比亞、津巴布韋、薩爾瓦多、西半球水洗式高級新豆。 　　苦味 爪哇、曼特寧、波哥大、安哥拉、剛果、烏干達的各種舊豆 。 　　甜味 哥倫比亞美特寧、委內瑞拉的舊豆、藍山、吉利馬札羅、摩卡、危地馬拉、墨西哥、肯尼亞、山多士、海地 。 　　中性味 巴西、薩爾瓦多、低地哥斯達黎加在非洲的剛果，其產量約佔全世界產量的20％～30％。羅巴斯塔咖啡樹適合種於海拔500米以下的低地，對環境的適應性極強，能夠抵抗惡劣氣候，抗拒病蟲侵害，在整地、除草、剪枝時也不需要太多人工照顧，可以任其在野外生