麝香貓咖啡，都是來自印度尼西亞、越南、菲律賓和中國等。
麝香貓咖啡到底是如何製作的呢？咖啡果實經過麝香貓的消化系統，被消化掉的只有果實外表的果肉，咖啡原豆原封不動被排出體外。
一般咖啡是採用水洗或日曬等方式，除去咖啡果皮、果肉和羊皮層，最後取出咖啡豆而製成。但麝香貓咖啡是利用動物體內自然發酵的過程，取得咖啡豆。加上麝香貓只存在於印度尼西亞小島等島嶼，出沒的時間和地點神祕莫測，且數量日益減少，纔會造成麝香貓咖啡價格居高不下。
餵養喫豆有學問
不過，報道指出，餵養麝香貓喫咖啡豆也是有學問的。在印度尼西亞從事麝香貓咖啡豆烘焙多年的專家表示，在餵養麝香貓時，咖啡豆不能天天喂，否則麝香貓會拉肚子；咖啡豆只是麝香貓正餐的一部分，也必須餵食它香蕉、菠蘿各種水果以及雞肉等食物，讓麝香貓的腸道酵素更豐富。
他說，事實上，生性溫馴的麝香貓不是什麼咖啡豆都喫，它們專挑咖啡豆中最成熟香甜、飽滿多汁的咖啡果實當作食物，“麝香貓比機器還厲害”，等於已經幫人們選過一次咖啡豆了。
談到品味麝香貓咖啡，外行人可千萬不要以爲“有錢就是大爺”。專家說，“喜歡喝咖啡加糖、加牛奶的人就別喝麝香貓咖啡了”，麝香貓咖啡的精華在於“入口回甘”，順口、回甘，即使入喉一段時間，嘴裏也還會有焦糖、巧克力香氣，這和一般要加糖、加牛奶的咖啡大不相同。
他說，有的客人在喝完麝香貓咖啡後再去品酒，因爲嘴裏仍回甘，酒的年份彷佛瞬間從12年增爲18年。
在咖啡工業界，貓屎咖啡被廣泛認爲是一種以新奇爲賣點的產品。美國特種咖啡協會（Specialty Coffee Association of America，SCAA）表示“業界的共識是它嚐起來很差”。SCAA引用一位咖啡專家的評論說：“顯然，貓屎咖啡的賣點在於它的故事而不是它的質量。採用SCAA的標準，貓屎咖啡的評分比其他三種咖啡的最低分還要低兩分。可以推測貓屎咖啡的處理過程淡化了優質的酸度和口味而使口感更加平淡。當然很多人似乎也將這種平淡口味看作是這種咖啡的優點。”
據咖啡公司的老總介紹，咖啡品牌百分百保證純野生kopi luwak，麝香貓蘇門答臘豆一定是在蘇門答臘高原海拔1000米以上出產；而不是外面很多都是越南出產或是印尼其他平原地帶生產的，很多印尼的農戶都是圈養麝香貓所產的咖啡豆。現今市面上所宣稱的咖啡大多是假貨，它們出現的形式大概可分爲這幾種：第一種是宣稱它是採集luwak有出沒過的咖啡莊園裏樹上的咖啡豆就叫Kopi Luwak咖啡
