作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-11-21 19:43:07
咖啡酸度主要是來自烘焙咖啡酸度會受到咖啡生豆自身品質的影響,但也和收成、貯藏時間、烘焙、沖泡有關,和苦味構成左右咖啡質與味道的二大要素。就品種別來講,Arabica原種較 Robusta原種酸;而就標高而言,高地栽種的咖啡會比低地栽種來得酸;然後剛採收的豆子又比採收後放了一陣子的豆子來得酸。良質、含水率高,又有力的剛採收豆子,如能經適當的熱作用,產生適度的酸味,將可使咖啡的味道更佳,讓人覺得更有深度。
2016-05-23 10:43:08 責任編輯:未知
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