什麼品種的咖啡酸味比較高 哪一種品牌的咖啡比較好喝

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-11-21 19:43:07

咖啡酸度主要是來自烘焙咖啡酸度會受到咖啡生豆自身品質的影響,但也和收成、貯藏時間、烘焙、沖泡有關,和苦味構成左右咖啡質與味道的二大要素。就品種別來講,Arabica原種較 Robusta原種酸;而就標高而言,高地栽種的咖啡會比低地栽種來得酸;然後剛採收的豆子又比採收後放了一陣子的豆子來得酸。良質、含水率高,又有力的剛採收豆子,如能經適當的熱作用,產生適度的酸味,將可使咖啡的味道更佳,讓人覺得更有深度。
 
    那麼爲什麼我們平時喝到的咖啡通常只有苦味呢?一般而言,焙炒程度較深的 咖啡豆,其酸味的發展愈少,或甚至沒有,而呈現另一種純味咖啡的特質。生的Arabica咖啡豆所含非揮發性酸包括了檸檬酸、蘋果酸、草酸及酒石酸等。經測試,並未能發現大量揮發性酸的存在。當生咖啡豆經過焙炒以後,酸的含量生成了很大的變化,其中以揮發性酸的變化最大。因此在深度烘焙爲主流的今天,我們也就很難從貨架上已經擺放了許久的咖啡中嚐到酸味。
 
     咖啡的酸味是形容一種活潑、明亮的風味表現,這個詞有點類似於葡萄酒品評中的形容方式。假若咖啡豆缺乏了酸度,就等於失去了生命力,嚐起來空洞乏味、毫無層次深度。酸度有許多不同的特徵,像來自葉門與肯亞的咖啡豆,其酸度特徵就有着襲人的果香味以及類似紅酒般的質感。如果你手中的這杯咖啡,帶有那麼一絲絲的酸味,甚至還能讓您產生一些愉快的聯想。那麼請不必遲疑,趕緊在她冷卻之前享受咖啡的美好吧。

2016-05-23 10:43:08 責任編輯:未知

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山一號-

本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)

更多推薦

更多資訊

關注我們

  1. 關於我們
  2. 商務合作
  3. 推薦計劃
  4. 投稿登錄