坦桑尼亞人至今還保持着很多咖啡傳統，很多時候他們收集咖啡樹下熟透的跌落的果子，這讓咖啡的品質多少會有些受損。他們一直採用日曬法處理咖啡豆，很少採用水洗法，這讓咖啡豆吸收了果肉的芳香物質，因此果香味較重。

    乞力馬紮羅咖啡很有特點，它所散發出細膩的芬芳，並且含有葡萄酒和水果的香氣，令人品嚐過後回味無窮，從外形上看與肯尼亞咖啡很類似，綜合口味來講更接近蘇門答臘卡勞氏咖啡。喝過乞力馬紮羅咖啡，總會感覺到嘴角邊有一種柔軟香醇的泥土味，咖啡美食家常用“野生”或“野性”之類的詞形容它，可以說純正的乞力馬紮羅咖啡是“最具非洲特色的咖啡肯尼亞的咖啡樹絕大部分都生長在首都內羅畢以北和以西的山區，主要產區有兩塊，一塊是從肯尼亞最高峯基里尼亞加峯的南坡一直向南延伸，直到首都內羅畢附近，這一地區緊靠赤道，是肯尼亞最大的咖啡產區，除此之外，還有一塊比較小的產區位於艾爾貢山脈的東坡。肯尼亞種植的是高品質的阿拉伯咖啡豆，咖啡豆幾乎吸收了整個咖啡樹的精華，有着微酸、濃稠的香味，還帶有明亮、複雜、水果般的風味與葡萄柚香氣，熱飲或者冰飲皆宜；正是這個原因，所以歐洲人喜愛肯尼亞咖啡，尤其在英國，甚至超過了哥斯達黎加的咖啡，成爲最受歡迎的咖啡。

    肯尼亞的咖啡樹一年可以開花兩次。大多數咖啡樹都是在漫長的雨季後的3月和4月開花，在大多數咖啡產區，收穫的季節要從每年的10月一直持續到年底。也有一些咖啡樹在10月或11月開花，第二年的7月收穫。肯尼亞咖啡一直是手工採摘，農民們只收獲紅色的成熟咖啡豆，每棵樹大概每十天左右就要進行一輪重新採摘。

    肯尼亞政府對待咖啡產業是極其認真負責的，在這裏，砍伐或毀壞咖啡樹是非法的。肯尼亞咖啡的購買者均是世界級的優質咖啡購買商，沒有任何國家能像肯尼亞這樣可以連續地種植、生產和銷售咖啡。肯尼亞咖啡的等級可以分爲AA＋＋、AA＋、AA和AB等多個等級。其中，肯尼亞AA是肯尼亞咖啡中最高級的咖啡，也是世界上最好的阿拉比克咖啡豆