紐約只有咖啡因的咖啡館

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡館經營 > 2024-06-03 07:03:08

　　咖啡館盛行於每個大中小城市，是現代人們用於聚會休閒、商務交流的場所；咖啡館之所以有它獨特的吸引人之處，是因爲它販賣的不僅僅是咖啡，更是一種品質，文化和思想。

　　一家咖啡快閃店在紐約曼哈頓開張，賣點就是“100%不含咖啡因”。

　　這家店是由無因咖啡公司“SwissWater（瑞士水）”開的快閃工作室，意在展現脫咖啡因的過程，讓消費者體驗濃縮咖啡、手工煮制咖啡、冷泡咖啡的製作。

　　大多數無因咖啡採用二氧化碳作溶劑，將咖啡因從未經焙燒的生咖啡豆裏去除。但 Swiss Water 的方法是用水，這個方法耗時更長，成本也更高，所以幾乎只在昂貴的有機咖啡上應用。這個方法起源於 1933 年，但現在你已經能在咖啡店和美國的商店裏買到 Swiss Water 的無因咖啡了。

　　至於這次在紐約開快閃店，則是Swiss Water 想在所謂的第三波咖啡浪潮中提高知名度。現在，以 Blue Bottle 爲代表的一系列手衝咖啡館正掀起美國的“第三波咖啡浪潮”。（有種說法是前兩波咖啡浪潮分別是以雀巢、麥斯威爾爲代表的速溶咖啡，和以星巴克、Costa 爲代表的工業化意式咖啡。）

　　當然，對不少資深咖啡愛好者來說，無因咖啡始終是登不上大雅之堂的，就像格瓦斯之於酒精愛好者一樣。 Zagat 在 2014 年的一項調查顯示，90% 的咖啡愛好者更傾向一杯全咖啡因的咖啡。