雲南精品咖啡單品咖啡雲南咖啡種植

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡莊園 > 2024-12-22 20:00:03

　　品咖啡豆必須是優良的品種，諸如原始的波旁種，摩卡種，蒂皮卡種，這些樹種所生產出的咖啡豆具有獨特的香氣及風味，遠非其它樹種所能比，但是相對產量要低，近年來爲追求抗病蟲能力及產量提高，出現了很多改良樹種，如肯尼亞大量推廣高產量的rurial11種，但口味和質量大打折扣，當然不能稱之爲“精品咖啡”。

　　中國雲南（China Yunnan）香氣3分亮度3.5分醇厚4分風味3.5分回味3分

　　適合烘焙度：Full city/Espresso至少full city之後，不建議做更淺的烘焙。

　　中國內地最主要的咖啡產區是雲南省，最早是在賓川種植，後來便擴展到西南的德宏州境內，幾個大城市如保山、芒市、騰衝等等都看得到雲南咖啡的蹤影。雲南的咖啡豆爲阿拉比卡的鐵比卡（Typica）與卡特莫（Cotml）兩種，其中後者是顆粒較小，所以被稱爲小顆粒咖啡。也許是種植技術的關係，雲南咖啡的味道還相當閉塞，不是那麼適合當單飲用，烘焙深一點拿來混入Espresso的配方中倒還可以。