肯尼亞的咖啡等級劃分

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-06 00:40:55

精品咖啡豆的生長環境也有較高要求。一般生長在海拔1500米甚至2000米以上的高度,具備合適的降水,日照,氣溫及土壤條件。一些世界著名的咖啡豆還具有特殊的地理環境,如藍山地區的高山雲霧,科納的午後“飛來之雲”所提供的免費陰涼,安提瓜的火山灰土壤,這些爲精品咖啡的生長提供了條件
通常肯尼亞咖啡分類如下:

1)常見分類:

手工採摘的咖啡果,經過手工揀選,挑出未成熟果(unripe)、過熟果(overripe)等瑕疵以後,脫皮,經過36小時左右的發酵,置於金屬網架上日曬乾燥後,在加工廠脫去種殼(parchment),成爲具有藍綠外觀的魅力肯尼亞生豆。

這些漂亮的生豆,根據顆粒大小(size)、形狀(shape)、重量(weight)分等:

 Ekenya E,象豆,elephant bean18目以上(包括圓豆),

 包含大顆粒的圓豆,同PB一樣,數量較少

 AAKenya AA17-18目,

 ABKenya AB15-16目,是A級和B級的混合

 17目(6.8mm)以上爲A級,16目(6.3mm)以上B

 TTAAAB經過氣流分選機篩選出的輕豆 

 PBKenya PB15目以上,圓豆,peaberry,約佔肯尼亞咖啡的10%

 C12-14目,以及PB經氣流分選機篩選出的輕豆

 T12目以下,有較多缺陷豆、碎豆、輕豆

 HE:以上等級之外成爲HEHulled Ears

2)未經過官方標準分等處理的生豆爲UGungrade

 EAAABPBUG1

 CTTTHEUG2

3MBUNI(日曬豆,非水洗處理)

 所有生豆經重力分選(gravity separator

MHheavy mbuni,重豆,黃色,無黑豆、碎塊、乾果或其他瑕疵,

 杯測呈現典型日曬風味,無口味瑕疵

MLlight mbuni黃綠色,有少量蟲蛀豆或黑豆,無臭豆或碎塊,

 杯測中無土味或其他壞味道

2016-05-23 18:07:57 責任編輯:未知

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山一號-

本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)

更多推薦

更多資訊

關注我們

  1. 關於我們
  2. 商務合作
  3. 推薦計劃
  4. 投稿登錄