你知道味覺在舌頭上的分佈嗎

作者：未知 來源：咖啡豆: 咖啡新聞 > 咖啡資訊 > 2024-12-22 18:16:41 




	　　步驟：一杯咖啡端到面前，先不要急於喝，應該像品茶或品酒那樣，有個循序漸進的過程，以達到放鬆、提神和享受的目的。



	　　



	　　第一步，聞香，體嘗一下咖啡那撲鼻而來的濃香；



	　　



	　　第二步，觀色，咖啡最好呈現深棕色，而不是一片漆黑，深不見底。



	　　



	　　第三步，品嚐，先喝一口黑咖啡，感受一下原味咖啡的滋味，咖啡入口應該是有些甘味， 微苦，微酸不澀。然後再小口小口地品嚐，不要急於將咖啡一口嚥下，應暫時含 在口中，讓咖啡和唾液與空氣稍作混合，然後再嚥下。



	　　



	　　A 味覺產生的過程  呈味物質刺激口腔內的味覺感受體，然後通過一個收集和傳遞信息的神經感覺系統傳導到大腦的味覺中樞，最後通過大腦的綜合神經中樞系統的分析，從而產生味覺。不同的味覺產生有不同的味覺感受體，味覺感受體與呈味物質之間的作用力也不相同。



	　　



	　　B 味蕾



	　　



	　　口腔內感受味覺的主要是味蕾，其次是自由神經末梢，嬰兒有10000個味蕾，成人幾千個，味蕾數量隨年齡的增大而減少，對成爲物質的敏感性也降低。



	　　



	　　味蕾大部分分佈在舌頭表面的乳狀突起中，尤其是舌黏膜皺褶處的乳狀突起中做密集。味蕾一般有40-150個味覺細胞構成，大約10-14天更換依次，味覺細胞表面有許多味覺感受分子，不同物質能與不同的味覺感受分子結合而呈現不同的味道。



	　　



	　　一般人的舌尖和邊緣對鹹味比較敏感，舌的前部對甜味比較敏感，舌靠腮的兩側對酸味比較敏感，而舌根對苦、辣味比較敏感。



	　　



	　　人的味覺從呈味物質刺激到感受到滋味僅需1.5-4.0s，比視覺13-45s,聽覺1.27-21.5s,觸覺2.4-8.9s 都快。



	　　



	　　口訣：先甜後苦，邊鹹酸



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                            2016-05-24 13:40:01 責任編輯：未知                        

                        
                        

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