使用滴濾式咖啡壺的方法

用濾杯來衝煮咖啡，是一種相當經濟方便的方法，它的原理和美式咖啡相同，看似簡單事實上卻需要有相當的經驗，困難度更甚於虹吸式咖啡，功夫夠的話，可以衝出一杯相當高水平的咖啡；它的重點就在於能否拿捏好水量和速度。 準備材料：濾杯一個、配合濾杯大小的濾紙、玻璃可愛壺（可直接加熱的最好）或是任何容器皆可，水壺一支。 步驟一、它所需要的咖啡粉粗細，和美式咖啡相同。 步驟二、它的濾紙使用方法，和美式咖啡相同，儘量使得濾紙可以完全的密合貼住濾杯漏斗。 步驟三、它的咖啡粉用量也和美式咖啡相同，約每杯12～15g左右，可自行斟酌加減。 步驟四、咖啡粉倒入濾紙後的處理方式，也是將咖啡粉攤平後，由中心點稍微將咖啡粉往周圍撥，但不要將咖啡粉壓緊，使咖啡粉稍微成漏斗狀。 步驟五、將放在底下的玻璃壺或是其它的容器，先用熱水稍微燙過，如此一來咖啡不至於冷的太快。 步驟六、將煮沸的熱水降溫至93℃左右，用壺嘴細長的水壺，由咖啡粉的中心點開始倒水，以穩定的水量和速度，向外繞圓圈，但切記不要衝到沒有咖啡粉的地方，等水淹滿咖啡粉後，稍等讓水濾下，但不要等到讓水滴乾，應繼續再由中間開始向外繞圓圈沖水。 經過2～3次的沖水以後，直到滴到我們所要的水量爲止（每杯150㏄）下面的壺達到我們要的標準水量後，不論濾杯中是否仍有水，將濾杯即刻移開。 步驟七、將衝好的咖啡再稍微加熱一下，味道會更好，但千萬不要將咖啡煮沸。 用濾杯來衝咖啡的時候，有一個重點就是儘量不要衝太少的量因爲粉的量越少就越難去控制水量大小。